Steinbutt mit Sauce Hollandaise Rezept
Zart gebratene Steinbuttfilets, serviert mit einer reichhaltigen, cremigen Sauce Hollandaise – ein klassisches französisches Gericht, das feine Aromen in den Mittelpunkt stellt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Steinbutt mit Sauce Hollandaise
- 1
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
- 2
Die Steinbuttfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- 3
Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl über die Filets träufeln und im Ofen etwa 12–15 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und zart ist.
13 Min. - 5
Während der Fisch gart, die Sauce Hollandaise zubereiten.
- 6
In einer hitzebeständigen Schüssel Eigelb, Zitronensaft und eine Prise Salz miteinander verquirlen.
- 7
Die Schüssel über einen Topf mit leicht siedendem Wasser stellen (Wasserbad), dabei darauf achten, dass das Wasser den Boden der Schüssel nicht berührt.
- 8
Die geschmolzene Butter langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse einarbeiten, bis die Sauce eindickt und eine glatte Konsistenz erhält.
5 Min. - 9
Die Sauce Hollandaise vom Herd nehmen und warm halten.
- 10
Die gebratenen Steinbuttfilets großzügig mit Sauce Hollandaise übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garniert servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Steinbutt mit Sauce Hollandaise
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Steinbutt mit Sauce Hollandaise Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.