Pasta mit Steinpilzen Rezept
Ein aromatisches italienisches Pastagericht mit erdigen, eingeweichten Steinpilzen in einer cremigen Sauce, verfeinert mit Knoblauch und frischer Petersilie.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
2
Zubereitung Pasta mit Steinpilzen
- 1
Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in 250 ml warmem Wasser einweichen, anschließend abgießen und das Einweichwasser aufbewahren. Die Pilze fein hacken.
20 Min. - 2
Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen, abgießen und etwas Kochwasser beiseite stellen.
10 Min. - 3
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den gehackten Knoblauch darin glasig anschwitzen.
2 Min. - 4
Die gehackten Steinpilze in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anbraten.
5 Min. - 5
Das aufbewahrte Einweichwasser durch ein feines Sieb gießen, um Sandkörner zu entfernen, zur Pilzmischung geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis es leicht eingedickt ist.
5 Min. - 6
Die Sahne zur Pilzmischung geben, gut unterrühren und weitere 2 Minuten köcheln lassen.
2 Min. - 7
Die Sauce nach Geschmack mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- 8
Die gekochte Pasta mit der Pilzsauce vermengen und bei Bedarf etwas Pastakochwasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist.
- 9
Die gehackte Petersilie über die Pasta streuen, vorsichtig unterheben und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Pasta mit Steinpilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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