Steinbutt mit Kapern Rezept
Steinbutt mit Kapern ist ein zartes, französisch inspiriertes Fischgericht mit gerösteten Steinbuttfilets, die mit einer würzigen Kapern-Buttersauce übergossen werden, welche den milden Geschmack des Fisches wunderbar unterstreicht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Steinbutt mit Kapern
- 1
Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
10 Min. - 2
Die Steinbuttfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
Die Steinbuttfilets auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 4
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Die Steinbuttfilets mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und 3–4 Minuten braten, bis die Haut knusprig ist.
4 Min. - 6
Die Filets vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten braten.
2 Min. - 7
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen schieben und den Steinbutt 5–7 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist und sich leicht mit einer Gabel zerpflücken lässt.
7 Min. - 8
Während der Fisch im Ofen gart, die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 9
Die Kapern hinzugeben und 1–2 Minuten miterhitzen, bis sie leicht weich werden.
2 Min. - 10
Den Topf vom Herd nehmen und Zitronensaft sowie gehackte Petersilie unterrühren.
- 11
Den gegarten Steinbutt aus dem Ofen nehmen und die Kapern-Buttersauce gleichmäßig über die Filets löffeln.
- 12
Sofort mit einer Beilage nach Wahl servieren, zum Beispiel gedünstetem Gemüse oder Bratkartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Steinbutt mit Kapern
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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