Weiche Rühreier mit Steinpilzen Rezept

Zubereitung Weiche Rühreier mit Steinpilzen

1. 1

   Die getrockneten Steinpilze etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und fein hacken, dabei die Einweichflüssigkeit aufbewahren.

2. 2

   Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer vorsichtig verquirlen, ohne zu viel Luft unterzuschlagen.

3. 3

   Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und die Butter darin langsam schmelzen lassen, ohne sie zu bräunen.

4. 4

   Die gehackten Steinpilze zur Butter geben und ein paar Minuten sanft anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.

5. 5

   Die Eier in die Pfanne gießen und mit einem Spatel kontinuierlich rühren, dabei den Boden und die Seiten abschaben, um weiche Stockungen zu erzeugen.

6. 6

   Sobald die Eier andicken, aber noch cremig und weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen, bevor sie vollständig gestockt sind – die Resthitze gart sie fertig.

7. 7

   Nach Belieben einen Teelöffel fein gehackten frischen Schnittlauch oder Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Die weichen Rühreier sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garniert.