Weiche Rühreier mit Steinpilzen Rezept
Weiche Rühreier, verfeinert mit dem tiefen, erdigen Aroma von eingeweichten Steinpilzen – ein luxuriöses und zartes Frühstücksgericht.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Weiche Rühreier mit Steinpilzen
- 1
Die getrockneten Steinpilze etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen und fein hacken, dabei die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
20 Min. - 2
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz und Pfeffer vorsichtig verquirlen, ohne zu viel Luft unterzuschlagen.
- 3
Eine beschichtete Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen und die Butter darin langsam schmelzen lassen, ohne sie zu bräunen.
- 4
Die gehackten Steinpilze zur Butter geben und ein paar Minuten sanft anbraten, damit sich das Aroma entfalten kann.
3 Min. - 5
Die Eier in die Pfanne gießen und mit einem Spatel kontinuierlich rühren, dabei den Boden und die Seiten abschaben, um weiche Stockungen zu erzeugen.
3 Min. - 6
Sobald die Eier andicken, aber noch cremig und weich sind, die Pfanne vom Herd nehmen, bevor sie vollständig gestockt sind – die Resthitze gart sie fertig.
- 7
Nach Belieben einen Teelöffel fein gehackten frischen Schnittlauch oder Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 8
Die weichen Rühreier sofort servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Kräutern garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Weiche Rühreier mit Steinpilzen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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