Risotto mit Steinpilzen Rezept
Risotto mit Steinpilzen ist ein klassisches italienisches Reisgericht mit cremiger Konsistenz. Eingeweichte getrocknete Steinpilze verleihen ihm ein reiches, erdiges Aroma, das durch Parmesan und Butter zu einer besonders luxuriösen Textur verfeinert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
25 Min.
Kochen
25 Min.
Portionen
4
Zubereitung Risotto mit Steinpilzen
- 1
Die getrockneten Steinpilze 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und fein hacken. Das Einweichwasser dabei aufbewahren.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- 3
Die gehackten Steinpilze hinzugeben und einige Minuten mitbraten, damit sie ihr Aroma entfalten.
- 4
Den Arborio-Reis dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anrösten, bis er gleichmäßig mit Öl und Pilzen bedeckt ist.
- 5
Den trockenen Weißwein angießen und unter Rühren vollständig einkochen lassen.
- 6
Die warme Gemüsebrühe nach und nach, jeweils eine Kelle auf einmal, hinzufügen. Dabei häufig rühren und jede Portion erst vollständig einziehen lassen, bevor die nächste zugegeben wird.
- 7
Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Reis cremig und bissfest (al dente) ist – das dauert etwa 18–20 Minuten.
- 8
In den letzten Minuten Butter und geriebenen Parmesan unterrühren, um dem Risotto eine besonders cremige und gehaltvolle Konsistenz zu verleihen.
- 9
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 10
Das Risotto heiß servieren, nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
72 g
Fett
12 g
Bewertungen (7)
Genau mein Geschmack, danke für das Rezept!
Super lecker! Wird definitiv wieder gemacht.
Einfach zuzubereiten und schmeckt fantastisch.
Hat leider nicht so gut geklappt wie erhofft.
Ganz ok, aber ich würde mehr Gewürze nehmen.
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