Sherrywein
Sherry wine
Sherrywein bezeichnet den als Grundlage für Sherry verwendeten Wein aus der andalusischen Region Jerez in Spanien, aber auch Sherry selbst in seiner Eigenschaft als Kochwein. Er wird aus der Palomino-Traube gewonnen und durch Aufspritung mit Weinbrand haltbar und charakterstark gemacht. Als Kochwein verleiht Sherrywein Gerichten eine nussige, leicht süßliche Tiefe und ist in der spanischen und internationalen Küche ein beliebtes Aroma-Element. Er eignet sich besonders gut für Schmorgerichte, Saucen, Suppen und Meeresfrüchte-Zubereitungen. Beim Kochen empfiehlt sich ein trockener Fino oder Manzanilla für herzhafte Gerichte, während süßere Sorten eher für Desserts geeignet sind.
Rezepte mit Sherrywein
She-Crab-Suppe
She-Crab-Suppe ist eine reichhaltige, cremige Suppe aus dem amerikanischen Süden, zubereitet mit Krabbenfleisch und Krabbenrogen. Sie besticht durch ihre samtige Textur und ihren feinen Meeresfrüchtegeschmack.
Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce)
Romesco-Sauce ist eine traditionelle katalanische Nuss- und Paprikasauce, die für ihr reichhaltiges Aroma und ihre Vielseitigkeit bekannt ist. Sie wird häufig zu Meeresfrüchten, Gemüse oder gegrilltem Fleisch gereicht.
Romesco de Peix (Fisch-Romesco)
Romesco de Peix ist ein traditionelles katalanisches Gericht, bei dem Fischfilets mit einer reichhaltigen, rauchigen Romesco-Sauce aus roten Paprika und Nüssen serviert werden. Dieses herzhafte, aromatische Rezept vereint geröstetes Gemüse, geröstete Nüsse und charakteristische Gewürze.
Priorat Weinbegleitmenü
Ein sorgfältig zusammengestelltes Menü, das harmonisch zu Weinen aus dem Priorat in Spanien passt. Es besteht aus einer gerösteten roten Paprika-Gazpacho als Vorspeise, geschmorter Lammschulter in Priorat-Rotwein als Hauptgang sowie einer üppigen dunklen Schokoladentarte als Dessert.
Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)
Porra Antequerana ist eine traditionelle kalte Tomatensuppe aus der andalusischen Stadt Antequera. Sie ähnelt dem Gazpacho, ist jedoch dickflüssiger und wird aus frischen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Typischerweise wird sie gekühlt serviert und mit hartgekochtem Ei und Schinken garniert.
Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera)
Porra Antequerana ist ein traditioneller, dicker spanischer Gazpacho aus Antequera, der für seine sämige Konsistenz bekannt ist, die durch das Mixen von Brot und reifen Tomaten entsteht. Typischerweise wird er mit Schinken und hartgekochtem Ei garniert.
Périgord-Salat
Der Périgord-Salat ist ein französischer Salat aus der Region Périgord, der für seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Er enthält Ente, Walnussöl und wird häufig mit Hähnchen, Speck, Avocado und Walnüssen zu einem sättigenden und aromatischen Gericht ergänzt.
Mojete Manchego (Tomatensalat aus La Mancha)
Mojete Manchego ist ein traditioneller Tomatensalat aus La Mancha mit reifen Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig, der oft mit Scheiben von Manchego-Käse serviert wird. Es ist ein frisches, unkompliziertes und aromatisches Gericht der spanischen Küche.
La Tomatina Gazpacho Special
La Tomatina Gazpacho Special ist eine erfrischende spanische kalte Tomatensuppe aus frischem Gemüse, Olivenöl und Sherry-Essig – ideal für heiße Tage und inspiriert vom berühmten La Tomatina Festival.
Jerez Sherry und Flamenco-Abend
Diese Erfahrung dreht sich darum, traditionellen Jerez-Sherry zusammen mit klassischen spanischen Tapas zu genießen, begleitet von Flamenco-Musik, um die andalusische Kultur zu feiern.
Guadalupe-Festtagsmahlzeit
Eine traditionelle mexikanische Mahlzeit, die am Guadalupe-Festtag serviert wird, mit handgemachten Tortillas, Pintobohnen und Chiles en Nogada mit einer reichhaltigen Walnusssauce, die die Farben der mexikanischen Flagge symbolisiert.
Geröstete Paprika mit Öl
Geröstete Paprika mit Öl ist ein einfaches und aromatisches spanisches Tapas-Gericht mit gegrillten roten Paprikaschoten, die mit Olivenöl beträufelt werden. Es wird häufig als Vorspeise oder Beilage genossen.