Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce) Rezept
Romesco-Sauce ist eine traditionelle katalanische Nuss- und Paprikasauce, die für ihr reichhaltiges Aroma und ihre Vielseitigkeit bekannt ist. Sie wird häufig zu Meeresfrüchten, Gemüse oder gegrilltem Fleisch gereicht.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce)
- 1
Mandeln und Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Die rote Paprika in einer trockenen Pfanne rösten oder im Ofen grillen, bis die Haut schwarz wird. Anschließend schälen, entkernen und fein hacken.
10 Min. - 3
Knoblauch und Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten.
5 Min. - 4
Geröstete Nüsse, rote Paprika, gedünsteten Knoblauch und Zwiebel, Tomate, Sherryessig, geräuchertes Paprikapulver und Brot in einem Mixer oder einer Küchenmaschine vermengen.
- 5
Die Mischung glatt pürieren und dabei nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- 7
Falls die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Romesco-Sauce (Katalanische Nusssauce) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.