Romesco de Peix (Fisch-Romesco) Rezept
Romesco de Peix ist ein traditionelles katalanisches Gericht, bei dem Fischfilets mit einer reichhaltigen, rauchigen Romesco-Sauce aus roten Paprika und Nüssen serviert werden. Dieses herzhafte, aromatische Rezept vereint geröstetes Gemüse, geröstete Nüsse und charakteristische Gewürze.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Romesco de Peix (Fisch-Romesco)
- 1
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- 2
Die rote Paprika, die Tomate und den Knoblauch auf ein Backblech legen und im Ofen etwa 20 Minuten rösten, bis sie weich und leicht angebräunt sind.
20 Min. - 3
Mandeln und Haselnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun und duftig rösten, dann beiseitelegen und abkühlen lassen.
5 Min. - 4
Sobald das Gemüse geröstet ist, die Haut von der Paprika und der Tomate abziehen.
- 5
Die geröstete Paprika, Tomate, Knoblauch, geröstete Mandeln, Haselnüsse, altbackene Brotstücke, geräuchertes Paprikapulver, Olivenöl, Sherryessig, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben.
- 6
Alles glatt pürieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, um eine sämige Saucenkonsistenz zu erreichen.
- 7
Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten, bis sie gar sind – je nach Dicke der Filets.
4 Min. - 8
Den gebratenen Fisch mit großzügigen Löffeln Romesco-Sauce anrichten und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Romesco de Peix (Fisch-Romesco)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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