gute rezepte – für jeden Tag
Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)
VorspeisenEinfach4.3

Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe) Rezept

Porra Antequerana ist eine traditionelle kalte Tomatensuppe aus der andalusischen Stadt Antequera. Sie ähnelt dem Gazpacho, ist jedoch dickflüssiger und wird aus frischen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Typischerweise wird sie gekühlt serviert und mit hartgekochtem Ei und Schinken garniert.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

4

Teilen:

Zubereitung Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)

  1. 1

    Die Tomaten waschen, vierteln und anschließend glatt pürieren.

  2. 2

    Die Brotscheiben knusprig toasten und dann kurz in kaltem Wasser einweichen.

    3 Min.
  3. 3

    Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.

  4. 4

    In einer großen Schüssel die pürierten Tomaten, das eingeweichte Brot, den zerdrückten Knoblauch und eine Prise Salz miteinander vermengen.

  5. 5

    Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

  6. 6

    Mit Salz und einem Spritzer Sherry-Essig nach Geschmack abschmecken.

  7. 7

    Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert wird.

    120 Min.
  8. 8

    Kalt servieren und mit Scheiben von hartgekochtem Ei sowie gewürfeltem Schinken garnieren.

  9. 9

    Nach Belieben vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 4 Portionen Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)

418
kcal
7.3g
Protein
33.2g
Kohlenhydr.
25.9g
Fett
Kalorien418.0 kcal(21%)
Protein7.3 g(15%)
Kohlenhydrate33.2 g(13%)
davon Zucker12.8 g(26%)
Fett25.9 g(33%)
davon gesättigt3.2 g(16%)
Ballaststoffe8.3 g(33%)
Natrium338.1 mg(15%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C93.1 mg(116%)
Calcium52.3 mg(7%)
Eisen1.4 mg(10%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Deine Bewertung

Dir hat das Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.

Zutaten im Lexikon

Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.

BrotTomateKnoblauchOlivenölEiSalzSchinken