Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe) Rezept
Porra Antequerana ist eine traditionelle kalte Tomatensuppe aus der andalusischen Stadt Antequera. Sie ähnelt dem Gazpacho, ist jedoch dickflüssiger und wird aus frischen Tomaten, Brot, Knoblauch und Olivenöl zubereitet. Typischerweise wird sie gekühlt serviert und mit hartgekochtem Ei und Schinken garniert.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Porra Antequerana (Traditionelle spanische kalte Tomatensuppe)
- 1
Die Tomaten waschen, vierteln und anschließend glatt pürieren.
- 2
Die Brotscheiben knusprig toasten und dann kurz in kaltem Wasser einweichen.
- 3
Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- 4
In einer großen Schüssel die pürierten Tomaten, das eingeweichte Brot, den zerdrückten Knoblauch und eine Prise Salz miteinander vermengen.
- 5
Unter ständigem Rühren langsam das Olivenöl einarbeiten, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- 6
Mit Salz und einem Spritzer Sherry-Essig nach Geschmack abschmecken.
- 7
Die Suppe mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert wird.
- 8
Kalt servieren und mit Scheiben von hartgekochtem Ei sowie gewürfeltem Schinken garnieren.
- 9
Nach Belieben vor dem Servieren noch etwas Olivenöl darüberträufeln.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
9 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
14 g
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