Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera) Rezept
Porra Antequerana ist ein traditioneller, dicker spanischer Gazpacho aus Antequera, der für seine sämige Konsistenz bekannt ist, die durch das Mixen von Brot und reifen Tomaten entsteht. Typischerweise wird er mit Schinken und hartgekochtem Ei garniert.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
0 Min.
Portionen
4
Zubereitung Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera)
- 1
Das altbackene Brot in einer trockenen Pfanne oder im Ofen leicht rösten, bis es knusprig ist, dann abkühlen lassen.
5 Min. - 2
Geschälte Tomaten, geschälten Knoblauch und die gerösteten Brotstücke in einen Mixer geben.
- 3
Die Masse glatt pürieren und dabei das Olivenöl nach und nach hinzufügen, um eine cremige, dicke Konsistenz zu erzielen.
- 4
Sherryessig, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und nochmals kurz mixen.
- 5
Die Suppe mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
60 Min. - 6
Den dicken Gazpacho in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit gewürfeltem spanischem Schinken und gehacktem hartgekochtem Ei garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Porra Antequerana (Dicker Gazpacho aus Antequera)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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