Périgord-Salat Rezept
Der Périgord-Salat ist ein französischer Salat aus der Region Périgord, der für seine herzhaften Zutaten bekannt ist. Er enthält Ente, Walnussöl und wird häufig mit Hähnchen, Speck, Avocado und Walnüssen zu einem sättigenden und aromatischen Gericht ergänzt.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Périgord-Salat
- 1
Den gemischten Blattsalat gründlich waschen und trocknen, anschließend in eine große Salatschüssel geben.
- 2
Die Avocado schälen und in Scheiben schneiden, die reife Tomate in mundgerechte Stücke hacken und beides zum Salat in die Schüssel geben.
- 3
Die gegarte Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und zur Salatschüssel geben.
- 4
Den gebratenen Speck in kleine Stücke schneiden und die hartgekochten Eier grob zerkleinern, dann beides zum Salat geben.
- 5
Die Walnusshälften zur Salatmischung hinzufügen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Walnussöl, Sherry-Essig, Dijon-Senf, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- 7
Das Dressing über den Salat gießen und alle Zutaten behutsam vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 8
Sofort servieren, nach Belieben mit zusätzlichen Walnusshälften oder einigen Zweigen frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Périgord-Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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