Schildkrötensuppe New Orleans Rezept
Die Schildkrötensuppe New Orleans ist eine traditionelle kreolische Suppe, bekannt für ihre reichhaltigen, herzhaften Aromen mit zartem Schildkrötenfleisch, würzigem Gemüse und einer charakteristischen Schärfe der louisianischen Küche.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Schildkrötensuppe New Orleans
- 1
Das Schildkrötenfleisch eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, um Verunreinigungen zu entfernen, dann abgießen und trocken tupfen.
60 Min. - 2
In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die gehackte Zwiebel, den Staudensellerie sowie die Paprika darin weich dünsten.
7 Min. - 3
Den gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute anbraten, bis er duftet.
1 Min. - 4
Das Schildkrötenfleisch dazugeben und unter Rühren von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist.
5 Min. - 5
Die Rinderbrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
- 6
Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 7
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das Tomatenmark, die Worcestershiresauce, die Louisiana-Hot-Sauce, Thymian, das Lorbeerblatt, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren.
30 Min. - 8
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 9
Nach Belieben einen Schuss Sherry in jeden Teller geben und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schildkrötensuppe New Orleans
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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