Zorongollo (Paprikasalat aus der Extremadura) Rezept
Zorongollo ist ein traditioneller Paprikasalat aus der Extremadura mit gerösteten roten Paprikaschoten, die mit Knoblauch, Olivenöl und Sherryessig angemacht werden. Der Salat besticht durch sein rauchiges und würziges Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zorongollo (Paprikasalat aus der Extremadura)
- 1
Die rote Paprikaschote über einer offenen Flamme oder im Ofen rösten, bis die Haut rundum schwarz und verkohlt ist.
20 Min. - 2
Die geröstete Paprikaschote in eine Schüssel legen und mit Frischhaltefolie abdecken, sodass sie etwa 10 Minuten dämpfen kann. Das erleichtert das Ablösen der Haut.
10 Min. - 3
Die Haut der Paprikaschote abziehen und Stiel, Kerne sowie Trennwände entfernen.
- 4
Die geschälte Paprikaschote in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- 5
Den Knoblauch fein hacken und zu den Paprikastücken geben.
- 6
Olivenöl, Sherryessig und eine Prise Salz zur Masse geben.
- 7
Alle Zutaten gründlich miteinander vermengen.
- 8
Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zorongollo (Paprikasalat aus der Extremadura)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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