Sesam
Sesame
Sesam ist eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und stammt ursprünglich aus Afrika und Indien. Die kleinen, ölreichen Samen der Sesamstaude werden weltweit in der Küche eingesetzt und haben einen milden, leicht nussigen Geschmack, der durch Rösten deutlich intensiver wird. Sesam ist reich an gesunden Fetten, Proteinen, Kalzium und Vitaminen. Er wird in der asiatischen, nahöstlichen und mediterranen Küche vielseitig verwendet, etwa zum Bestreuen von Brot und Sushi, in Süßigkeiten wie Halva oder zur Herstellung von Tahini. Weiße und schwarze Sesamsamen unterscheiden sich leicht im Geschmack, wobei schwarzer Sesam etwas kräftiger und bitterer schmeckt.
Rezepte mit Sesam
Würziges Tofu-Steak
Würziges Tofu-Steak ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit dicken Tofuscheiben, die in einer würzig-herzhaften Sauce mariniert und goldbraun gebraten werden. Es ist eine proteinreiche, glutenfreie Option mit angenehmer Schärfe und einer köstlichen Glasur.
Tomatensalat auf Japanische Art
Ein erfrischender Tomatensalat auf japanische Art mit einem würzigen Reisessig-Dressing, garniert mit Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und gerissenem Nori – ideal als leichte Beilage.
Thailändischer Eiskaffee (Oliang)
Thailändischer Eiskaffee, bekannt als Oliang, ist ein traditionelles thailändisches Getränk aus einer Mischung von Kaffee, schwarzen Sesamsamen und Mais. Er wird stark gebrüht und gekühlt mit gezuckerter Kondensmilch und Verdampfungsmilch serviert – ein reichhaltiger, süßer und erfrischender Genuss.
Teriyaki-Lachs
Teriyaki-Lachs ist ein beliebtes japanisches Gericht mit Lachsfilets, die mit einer süß-herzhaften Teriyaki-Sauce glasiert werden. Der Lachs wird in der Pfanne knusprig angebraten und mit einer reichhaltigen, aromatischen Sauce überzogen – perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Teriyaki-Hähnchen
Teriyaki-Hähnchen ist ein beliebtes japanisches Gericht mit saftigen Hähnchenschenkelstücken, die mit einer süß-herzhaften Teriyaki-Sauce aus Sojasoße, Mirin und Sake glasiert werden.
Teriyaki-Gelbschwanzmakrele
Teriyaki-Gelbschwanzmakrele ist ein japanisch inspiriertes Gericht mit zartem Gelbschwanzfisch, der mit einer süß-würzigen Teriyaki-Sauce aus Sojasoße, Mirin, Sake und Zucker glasiert wird. Das Gericht wird mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesamsamen abgerundet und macht einen geschmackvollen und eleganten Hauptgang.
Teppanyaki-Steak
Teppanyaki-Steak ist ein japanisches Rindfleischgericht, das auf einer eisernen Grillplatte zubereitet wird. Es zeichnet sich durch seine schlichte Würzung und seinen intensiven Umami-Geschmack aus und wird oft mit gegrilltem Gemüse und Knoblauchbutter serviert.
Temari Sushi (Kugel-Sushi)
Temari Sushi ist eine bunte und elegante japanische Vorspeise, bei der gewürzter Sushi-Reis zu kleinen Kugeln geformt und mit verschiedenen frischen Zutaten belegt wird. Das Ergebnis ist optisch ansprechend und lässt sich wunderbar einfach essen.
Temaki (Hand Roll)
Temaki ist eine einfache japanische Hand-Rolle in Tütenform, gefüllt mit Sushi-Reis, frischem Fisch und Gemüse – bekannt für ihre unkomplizierte Zubereitung und den frischen Geschmack.
Tekone Sushi (Sushi der Fischer aus Mie)
Tekone Sushi ist ein traditionelles Sushi aus der Präfektur Mie im Stil der Fischer: gewürzter Sushi-Reis wird mit frischem Sashimi und Gemüse vermischt und in einer Schüssel serviert.
Tekkadon (Thunfisch-Reisschüssel)
Tekkadon ist ein einfaches japanisches Gericht mit frischem rohen Thunfisch-Sashimi auf gewürztem Sushireis – eine schnelle und köstliche Mahlzeit.
Tebasaki (Nagoya Chicken Wings)
Tebasaki sind knusprige, süß-herzhafte Chicken Wings aus Nagoya, Japan, die für ihre klebrige Sojasoßen-Glasur und den Sesam-Topping bekannt sind – ein beliebter Snack oder Appetithappen.