Yaki Takenoko (Gegrillte Bambussprossen) Rezept
Yaki Takenoko ist eine traditionelle japanische Beilage aus gegrillten Bambussprossen, die leicht mit Sojasoße und Mirin gewürzt werden und ein rauchig-zartes Gemüseerlebnis bieten.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yaki Takenoko (Gegrillte Bambussprossen)
- 1
Die frischen Bambussprossen schälen und die harten äußeren Schichten entfernen, bis das zarte Innere freigelegt ist.
- 2
Die Bambussprossen in mundgerechte Stücke von etwa 2–3 cm Dicke schneiden.
- 3
Die Bambussprossen etwa 20 Minuten in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich sind, dann abgießen und trocken tupfen.
20 Min. - 4
Einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen.
5 Min. - 5
Die Bambusstücke leicht mit Pflanzenöl einpinseln, damit sie nicht ankleben.
- 6
Die Bambussprossen je Seite 5–7 Minuten grillen, bis schöne Grillstreifen entstehen und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
6 Min. - 7
In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Mirin und eine Prise Zucker zu einer Glasur verrühren.
- 8
Die Glasur in den letzten Minuten des Grillens auf beiden Seiten auf die Bambussprossen aufpinseln.
2 Min. - 9
Sobald die Bambussprossen durchgegart und schön karamellisiert sind, vom Grill nehmen und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen bestreuen.
- 10
Die gegrillten Bambussprossen heiß oder warm als Beilage oder Vorspeise servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Yaki Takenoko (Gegrillte Bambussprossen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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