Yatai Ramen (Fukuokaer Straßenstand-Ramen) Rezept

Zubereitung Yatai Ramen (Fukuokaer Straßenstand-Ramen)

1. 1

   Hühnerbrühe und Schweinebrühe in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen.

2. 2

   Geschnittenen Ingwer, gehackten Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln, getrockneten Kombu und getrocknete Shiitake-Pilze zur Brühe geben. 30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

3. 3

   Kombu und Shiitake-Pilze aus der Brühe entfernen. Die Brühe mit Sojasoße, Mirin und einer Prise Salz abschmecken und gut verrühren. Bei niedriger Hitze warm halten.

4. 4

   Während die Brühe köchelt, die Ramen-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, etwa 2–3 Minuten. Abgießen und auf die Servierschalen verteilen.

5. 5

   Den Schweinebauch in dünne Scheiben schneiden und in etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze goldbraun und gar braten. Beiseite stellen.

6. 6

   Je ein weich gekochtes Ei halbieren und auf die Nudeln in den Schalen legen.

7. 7

   Die heiße Brühe vorsichtig über die Nudeln schöpfen, bis diese vollständig bedeckt sind.

8. 8

   Jede Schale mit den gebratenen Schweinebauchscheiben, den grünen Ringen der Frühlingszwiebeln, etwas Sesamsamen und einem Blatt geröstetem Nori belegen.

9. 9

   Sofort servieren und den authentischen Geschmack des Fukuokaer Straßenstand-Ramens genießen.