Yudofu (Gekochter Tofu) Rezept
Yudofu ist ein einfaches japanisches Gericht, bei dem Tofu sanft in Kombu-Brühe gegart wird und typischerweise mit leichten Dipsaucen serviert wird. Dieses delikate und gesunde Gericht betont die seidige Textur des Tofus und ist besonders in der japanischen Küche, vor allem in Kyoto, sehr beliebt.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
2
Zubereitung Yudofu (Gekochter Tofu)
- 1
Den festen Tofu in mundgerechte Würfel schneiden.
- 2
Einen Topf mit Wasser füllen und den Kombu hineingeben.
- 3
Das Wasser mit dem Kombu bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es kurz vor dem Kochen ist, dann den Kombu herausnehmen.
5 Min. - 4
Die Tofuwürfel vorsichtig in den Topf geben.
- 5
Den Tofu etwa 5 bis 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen, ohne ihn aufkochen zu lassen, damit er nicht zerfällt.
7 Min. - 6
Die Tofuwürfel mit einem Schaumlöffel in Servierschalen geben und dabei etwas heiße Brühe mit hineingeben.
- 7
Den Tofu mit Dipsaucen wie Ponzu-Soße oder einer Mischung aus Sojasoße und geriebenem Ingwer servieren und nach Belieben mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln oder geröstetem Sesam garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Yudofu (Gekochter Tofu)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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