Zeytinli Poğaça (Türkische Brötchen mit Oliven) Rezept

Zubereitung Zeytinli Poğaça (Türkische Brötchen mit Oliven)

1. 1

   Zucker und Hefe in lauwarmer Milch in einer großen Schüssel auflösen und etwa 10 Minuten gehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.

2. 2

   Die weiche Butter, das Pflanzenöl, das Salz, die Eigelbe (ein Eiweiß zum Bestreichen zurückbehalten) und den Joghurt zur Hefemischung geben und alles gut vermengen.

3. 3

   Das Mehl nach und nach hinzufügen und so lange kneten, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht, der nicht mehr an den Händen klebt.

4. 4

   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   Während der Teig geht, die entsteinkten schwarzen Oliven und die Petersilie fein hacken und miteinander vermischen, um die Füllung herzustellen.

6. 6

   Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und in gleichgroße kleine Portionen aufteilen, die zu Kugeln geformt werden.

7. 7

   Jede Teigkugel mit den Händen oder einem Nudelholz zu einem kleinen Kreis flachdrücken.

8. 8

   Einen Löffel der Oliven-Petersilien-Füllung in die Mitte des Teigkreises geben, den Teig darüber falten und fest verschließen, sodass ovale oder runde Brötchen entstehen.

9. 9

   Die gefüllten Brötchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

10. 10

    Die Oberseiten der Brötchen mit dem zurückbehaltenen Eiweiß bestreichen, damit sie eine glänzende Oberfläche bekommen.

11. 11

    Optional: etwas Sesam auf die Brötchen streuen, um zusätzlichen Geschmack und Biss zu erzielen.

12. 12

    Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

13. 13

    Die Brötchen 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

14. 14

    Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.