Senfkohl
Mustard green
Senfkohl ist ein blättriges Gemüse aus der Familie der Kreuzblütler, das ursprünglich aus Zentralasien stammt und heute vor allem in der asiatischen und afrikanischen Küche weit verbreitet ist. Die großen, oft leicht gewellten Blätter haben einen charakteristisch scharfen, leicht bitteren Geschmack, der an Senf erinnert. In der Küche werden die Blätter gedünstet, in Pfannengerichten verwendet oder als Beilage zu Fleischgerichten gereicht. Junge Blätter eignen sich auch roh in Salaten, während ältere Blätter durch Garen milder werden. In der asiatischen Küche ist Senfkohl eine wichtige Zutat für eingelegtes Gemüse und herzhafte Suppen.
Rezepte mit Senfkohl
Takana Gebratener Reis (Gebratener Reis mit eingelegtem Senfkohl)
Takana gebratener Reis ist ein aromatisches japanisches Reisgericht mit eingelegtem Senfkohl, der dem klassischen gebratenen Reis eine würzige und herzhafte Note verleiht.
Südstaaten-Senfkohl
Südstaaten-Senfkohl ist eine klassische Beilage aus dem amerikanischen Süden. Zarte, aromatische Senfkohlblätter werden langsam mit geräucherter Schweinshaxe und Gewürzen geschmort – ein herzhaftes und wohltuendes Gericht.
Senfkohl nach Südstaaten-Art
Senfkohl nach Südstaaten-Art wird langsam mit Speck, Zwiebeln und Essig geschmort – eine aromatische und zarte traditionelle Beilage aus dem amerikanischen Süden.
Phak Kad Jor (Nordthailändischer eingelegter Senfkohl)
Phak Kad Jor ist ein traditionelles eingelegtes Senfkohlgericht aus Nordthailand, das durch Fermentation einen würzig-sauren Geschmack entwickelt und in der regionalen Küche als Beilage oder Würzzutat verwendet wird.
Nam Ngeow Nudelsuppe mit Tomaten und Schweineblut
Nam Ngeow ist eine nordthailändische Nudelsuppe mit einer herzhaften Tomatenbrühe, verfeinert mit Hackfleisch vom Schwein und Schweineblut. Serviert mit Reisnudeln und frischen, würzigen Beilagen ist sie eine aromatische und sättigende Mahlzeit.
Kuay Jab Yuan (Vietnamesische Reisrollen-Nudeln)
Kuay Jab Yuan ist ein vietnamesisches Reisrollen-Nudelgericht mit zartem Schweinebauch, Schweinefleischbällchen und Gemüse in einer würzigen Hühnerbrühe, garniert mit frischen Kräutern und gebratenem Knoblauch.
Kuay Jab (Klassische gerollte Reisnudeln in Schweinebrühe)
Kuay Jab ist eine klassische thailändisch-chinesische Nudelsuppe mit gerollten Reisnudeln und einer würzigen, aromatischen Schweinebrühe, serviert mit verschiedenen Schweinefleischstücken und garniert mit frischen Kräutern und Beilagen.
Khao Soi – Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Schweinefleisch
Khao Soi ist ein nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit zartem Schweinefleisch in einer reichhaltigen Kokos-Curry-Brühe, serviert mit gekochten Nudeln und knusprig fritierten Nudeln als Topping, begleitet von frischen und eingelegten Beilagen, die das Gericht geschmacklich abrunden.
Khao Soi (Klassische Curry-Nudelsuppe aus Chiang Mai)
Khao Soi ist eine klassische nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit einer reichhaltigen Kokos-Curry-Brühe und zartem Hühnchen, serviert auf weichen gekochten Eiernudeln und garniert mit knusprig frittierten Nudeln sowie frischen Beilagen für eine perfekte Balance aus Texturen und Aromen.
Khao Soi Isan Style (Isan Curry-Reisnudeln)
Khao Soi Isan Style ist eine aromatische nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit einer reichhaltigen Kokosnuss-Curry-Brühe, zartem Hähnchen und würzigen Gewürzen, serviert mit Reisnudeln und frischen Beilagen.
Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn)
Khao Soi Gai ist ein nordthailändisches Gericht mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokoscurrysuppe mit Huhn, die über Eiernudeln serviert und mit eingelegtem Gemüse sowie frischen Kräutern garniert wird.
Khao Kha Moo Chiang Mai – Geschmorte Schweinshaxe mit Reis
Khao Kha Moo Chiang Mai ist ein nordthailändisches Gericht mit geschmorter Schweinshaxe, die über gedämpften Reis serviert wird. Es besticht durch sein aromatisches, langsam gegartes Fleisch in einer würzigen, kräftigen Brühe.