Senfkohl nach Südstaaten-Art Rezept
Senfkohl nach Südstaaten-Art wird langsam mit Speck, Zwiebeln und Essig geschmort – eine aromatische und zarte traditionelle Beilage aus dem amerikanischen Süden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 15 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std.
Portionen
6
Zubereitung Senfkohl nach Südstaaten-Art
- 1
Den Senfkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, dann grob hacken und dabei die harten Stiele entfernen.
- 2
Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett ausgebraten ist und der Speck knusprig wird.
8 Min. - 3
Den Speck herausnehmen und beiseitelegen, das ausgebratene Fett im Topf lassen.
- 4
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und etwa 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.
4 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.
3 Min. - 6
Den gehackten Senfkohl in den Topf geben, alles gut umrühren und den Kohl zusammenfallen lassen.
- 7
Mit Apfelessig, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 8
Den Deckel aufsetzen und den Kohl bei schwacher Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart ist, dabei gelegentlich umrühren.
52 Min. - 9
Kurz vor dem Servieren die gebratenen Speckstücke unterheben, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Biss zu verleihen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Senfkohl nach Südstaaten-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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