Senfkohl nach Südstaaten-Art Rezept

Zubereitung Senfkohl nach Südstaaten-Art

1. 1

   Den Senfkohl gründlich unter kaltem Wasser waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, dann grob hacken und dabei die harten Stiele entfernen.

2. 2

   Den Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis das Fett ausgebraten ist und der Speck knusprig wird.

3. 3

   Den Speck herausnehmen und beiseitelegen, das ausgebratene Fett im Topf lassen.

4. 4

   Gehackte Zwiebel und Knoblauch in den Topf geben und etwa 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie glasig und aromatisch sind.

5. 5

   Die Hühnerbrühe angießen und zum Köcheln bringen.

6. 6

   Den gehackten Senfkohl in den Topf geben, alles gut umrühren und den Kohl zusammenfallen lassen.

7. 7

   Mit Apfelessig, Chiliflocken, Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

8. 8

   Den Deckel aufsetzen und den Kohl bei schwacher Hitze 45–60 Minuten sanft köcheln lassen, bis er zart ist, dabei gelegentlich umrühren.

9. 9

   Kurz vor dem Servieren die gebratenen Speckstücke unterheben, um dem Gericht zusätzlichen Geschmack und Biss zu verleihen.