Khao Soi – Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Schweinefleisch Rezept
Khao Soi ist ein nordthailändisches Curry-Nudelgericht mit zartem Schweinefleisch in einer reichhaltigen Kokos-Curry-Brühe, serviert mit gekochten Nudeln und knusprig fritierten Nudeln als Topping, begleitet von frischen und eingelegten Beilagen, die das Gericht geschmacklich abrunden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Soi – Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Schweinefleisch
- 1
Das Schweinefleisch in dünne Streifen schneiden und mit einer Prise Salz sowie Kurkumapulver vermengen. 15 Minuten marinieren lassen.
15 Min. - 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Currypaste darin anbraten, bis sie aromatisch duftet.
2 Min. - 3
Das marinierte Schweinefleisch hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis es gleichmäßig gebräunt ist.
5 Min. - 4
Die Kokosmilch angießen und alles bei schwacher Hitze zum leichten Köcheln bringen.
3 Min. - 5
Die Hühnerbrühe hinzufügen und das Schweinefleisch in der Currysauce etwa 30 Minuten weich köcheln lassen.
30 Min. - 6
Die Eiernudeln in kochendem Wasser gar kochen, dann abgießen und abtropfen lassen.
5 Min. - 7
In einem separaten Topf einen Teil der Eiernudeln in heißem Öl knusprig frittieren – diese dienen später als Topping.
3 Min. - 8
Die gekochten Nudeln in Schüsseln anrichten, mit der Schweinefleisch-Currysauce übergießen und mit den knusprigen Nudeln garnieren.
- 9
Dazu in Ringe geschnittene Schalotten, Limettenspalten, eingelegten Senfkohl und gehackten Koriander reichen, damit sich jeder seine Schüssel nach Belieben selbst verfeinern kann.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Soi – Nordthailändische Curry-Nudelsuppe mit Schweinefleisch
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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