Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn) Rezept
Khao Soi Gai ist ein nordthailändisches Gericht mit einer reichhaltigen und aromatischen Kokoscurrysuppe mit Huhn, die über Eiernudeln serviert und mit eingelegtem Gemüse sowie frischen Kräutern garniert wird.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn)
- 1
Für die Currypaste Schalotten, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Kurkumapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Salz mit etwas Wasser oder Öl zu einer glatten Paste pürieren.
- 2
Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet.
4 Min. - 3
Die Hähnchenteile in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen.
- 4
Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
20 Min. - 5
Fischsauce und Zucker nach Geschmack hinzufügen und die Würzung nach Belieben anpassen.
- 6
Eiernudeln in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 7
Zum Servieren die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben und die Curry-Hühnersuppe darüber schöpfen.
- 8
Mit eingelegtem Senfkohl, in Ringe geschnittenen Schalotten, frischen Korianderblättern, knusprigen frittierten Eiernudeln und einem Spritzer Limettensaft garnieren.
- 9
Nach Belieben Chiliöl oder Chiliflocken zum extra Schärfen dazu reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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