Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn) Rezept

Zubereitung Khao Soi Gai (Nordthailändisches Curry-Nudel-Huhn)

1. 1

   Für die Currypaste Schalotten, Knoblauch, Ingwer, getrocknete Chilischoten, Kurkumapulver, Koriandersamen, Kreuzkümmelsamen und Salz mit etwas Wasser oder Öl zu einer glatten Paste pürieren.

2. 2

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste darin etwa 3–5 Minuten anbraten, bis sie duftet.

3. 3

   Die Hähnchenteile in den Topf geben und gut mit der Currypaste vermengen.

4. 4

   Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.

5. 5

   Fischsauce und Zucker nach Geschmack hinzufügen und die Würzung nach Belieben anpassen.

6. 6

   Eiernudeln in kochendem Wasser bissfest garen, abgießen und beiseitelegen.

7. 7

   Zum Servieren die gekochten Nudeln in eine Schüssel geben und die Curry-Hühnersuppe darüber schöpfen.

8. 8

   Mit eingelegtem Senfkohl, in Ringe geschnittenen Schalotten, frischen Korianderblättern, knusprigen frittierten Eiernudeln und einem Spritzer Limettensaft garnieren.

9. 9

   Nach Belieben Chiliöl oder Chiliflocken zum extra Schärfen dazu reichen.