Khao Soi Isan Style (Isan Curry-Reisnudeln) Rezept

Zubereitung Khao Soi Isan Style (Isan Curry-Reisnudeln)

1. 1

   Die getrockneten Reisnudeln etwa 20 Minuten in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen und beiseitelegen.

   20 Min.
2. 2

   Pflanzenöl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die gehackten Schalotten, den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles duftet.

   3 Min.
3. 3

   Kurkumapulver, Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver und Garnelenpaste hinzufügen, gut verrühren und einige Minuten zu einer Currypaste anrösten.

   3 Min.
4. 4

   Kokosmilch und Hühnerbrühe angießen und die Mischung zum Köcheln bringen.

5. 5

   Die Hähnchenstücke in den Curry geben und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen gar und zart ist.

   15 Min.
6. 6

   Den Curry mit Fischsauce und Palmzucker abschmecken, bis eine ausgewogene Balance aus salzig und süß erreicht ist.

7. 7

   Die eingeweichten und abgetropften Reisnudeln in den Curry geben und einige Minuten mitköcheln, damit sie den Geschmack aufnehmen, dann vom Herd nehmen.

   3 Min.
8. 8

   Das Khao Soi in Schüsseln anrichten und mit frischem Korianderkraut, Schalottenringen, Limettenspalten und eingelegtem Senfkohl als Beilage garnieren.

9. 9

   Nach Belieben vor dem Servieren knusprige frittierte Schalotten darüberstreuen, um dem Gericht eine angenehme Textur zu verleihen.