Khao Kha Moo Chiang Mai – Geschmorte Schweinshaxe mit Reis Rezept

Zubereitung Khao Kha Moo Chiang Mai – Geschmorte Schweinshaxe mit Reis

1. 1

   Schweinshaxe, Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstange, Knoblauchzehen, Korianderwurzel und weiße Pfefferkörner in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.

2. 2

   Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 2–3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen, bis die Haxe zart ist.

3. 3

   Die Schweinshaxe herausnehmen und etwas abkühlen lassen, die Brühe durch ein Sieb gießen und beiseitestellen.

4. 4

   Die Schweinshaxe in mundgerechte Stücke schneiden.

5. 5

   In einer separaten Pfanne Pflanzenöl erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin goldbraun und duftig anschwitzen.

6. 6

   Die Fleischstücke in die Pfanne geben und mit etwas heller und dunkler Sojasoße gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig überzogen ist.

7. 7

   Das Fleisch auf gedämpftem Jasminreis anrichten und etwas von der aromatischen Schmorbrühe darübergießen.

8. 8

   Mit gehacktem Koriander und frisch geschnittenem Vogelaugenchili garnieren.

9. 9

   Eingelegten Senfkohl und hartgekochte Eier dazu reichen sowie eine kleine Schale Brühe, die man über das Gericht gießen oder direkt trinken kann.