Seeteufel
Monkfish
Der Seeteufel, auch Anglerfisch genannt, ist ein Meeresfisch aus dem Nordatlantik und dem Mittelmeer, der für sein ungewöhnlich hässliches Äußeres bekannt ist. Sein festes, weißes Fleisch hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine Textur, die oft mit Hummer oder Garnelen verglichen wird, weshalb er manchmal als armer Manns Hummer bezeichnet wird. In der Küche wird er besonders wegen seiner Vielseitigkeit geschätzt: Er lässt sich braten, grillen, dämpfen oder in Eintöpfen und Suppen wie der französischen Bouillabaisse verwenden. Sein Fleisch bleibt beim Garen schön fest und zerfällt nicht, was ihn ideal für anspruchsvollere Gerichte macht. Der Schwanz des Seeteufels ist der am häufigsten verwendete Teil, da der Körper kaum Fleisch bietet.
Nährwerte pro 100g Seeteufel
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 66 kcal |
| Protein | 14.9 g |
| Fett | 0.8 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 0.0 g |
| davon Zucker | 0.0 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 83.5 g |
| Vitamin D | 5.0 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 0 µg |
| Vitamin B1 | 0.21 mg |
| Vitamin B2 | 0.22 mg |
| Vitamin B6 | 220 µg |
| Vitamin B12 | 1.4 µg |
| Folsäure | 11 µg |
| Niacin | 4.0 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kalium | 235 mg |
| Calcium | 6 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Phosphor | 157 mg |
| Eisen | 0.3 mg |
| Zink | 0.5 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Seeteufel
Reis mit Seeteufel (Arroz Con Rape)
Reis mit Seeteufel ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Seeteufel, der zusammen mit Reis und Gemüse in einem aromatischen Fischsud gegart wird.
Rape Alangostado (Seeteufel wie Hummer)
Rape Alangostado ist ein spanisches Gericht mit Seeteufel, der in einer reichhaltigen Tomaten-Paprika-Sauce gegart wird und an den Geschmack von Hummer erinnert. Das Gericht hebt die feste Textur und den milden, süßlichen Eigengeschmack des Seeteufels hervor.
Seeteufel mit Kirschtomaten
Seeteufel mit Kirschtomaten ist ein einfaches und aromatisches Meeresfrüchtegericht mit zartem Seeteufel, der zusammen mit süßen Kirschtomaten und frischem Basilikum in einem Schuss Weißwein gegart wird.
Seeteufel mit Speck
In knusprigen Speck gewickelter Seeteufel ist ein geschmackvolles und elegantes Fischgericht, das zartes Fleisch mit rauchigen Speknoten vereint.
Seeteufel-Eintopf mit Kartoffeln
Seeteufel-Eintopf mit Kartoffeln ist ein herzhafter und aromatischer Fischeintopf, bei dem zartes Seeteufelfilet mit Kartoffeln und Gemüse in einer würzigen Tomaten-Fischfond-Brühe gegart wird – typisch für die Küche der europäischen Küstenregionen.
Seeteufelsuppe
Seeteufelsuppe ist eine aromatische spanische Meeresfrüchtesuppe mit zartem Seeteufel, der zusammen mit Gemüse in einer würzigen Fischbrühe gegart wird. Es ist ein wärmendes und herzhaftes Gericht, das den feinen Geschmack des Seeteufels in den Vordergrund stellt.
Seeteufel-Reis (Arroz de Tamboril)
Arroz de Tamboril ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus Seeteufel und Reis, der in einer aromatischen Tomatenbrühe gekocht wird – ein herzhaftes und würziges Meeresfrüchtegericht.
Seeteufel Marinara (Rape a la Marinera)
Seeteufel Marinara (Rape a la Marinera) ist ein traditionelles spanisches Meeresfrüchtegericht mit zartem Seeteufel, der in einer würzigen Tomaten-Weißwein-Sauce mit Knoblauch, Zwiebeln und frischen Kräutern geschmort wird. Dieses aromatische Gericht betont die fleischige Konsistenz des Seeteufels auf klassische Marinara-Art.
Seeteufel in grüner Sauce (Rape en Salsa Verde)
Rape en Salsa Verde ist ein traditionelles spanisches Gericht mit zartem Seeteufel, der mit einer frischen grünen Sauce aus Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Fischbrühe serviert wird – aromatisch und würzig im Geschmack.
Seeteufel-Cataplana
Seeteufel-Cataplana ist ein traditioneller portugiesischer Meeresfrüchte-Eintopf mit zartem Seeteufel, Muscheln und einer würzigen Tomaten-Paprika-Sauce, zubereitet in einer Cataplana, einem traditionellen Kupfer-Kochgefäß.
Seeteufel Armoricaine (Seeteufel in Armoricaine-Sauce)
Seeteufel Armoricaine ist ein klassisches französisches Gericht, bei dem Seeteufel in einer reichhaltigen Tomaten-Weinbrand-Sauce mit aromatischen Kräutern gegart wird. Es stammt ursprünglich aus der Region Armorica.
Seeteufel Americana
Seeteufel Americana ist ein aromatischer spanischer Fischeintopf mit zartem Seeteufel in einer würzigen Tomatensauce mit Paprika, Knoblauch und Gewürzen. Dieses herzhafte Hauptgericht wird traditionell mit Reis oder knusprigem Brot serviert.