Schweinefond
Pork broth
Schweinefond ist eine kräftige Brühe, die durch langes Auskochen von Schweineknochen, Fleischresten und Gemüse gewonnen wird. Er stammt aus der klassischen europäischen Küchentradition und bildet die Grundlage für viele Saucen, Suppen und Schmorgerichte. Der Geschmack ist herzhaft, vollmundig und leicht süßlich, mit einer tiefen Fleischnote. In der Küche wird er zum Ablöschen von Braten, als Basis für Jus oder zum Verfeinern von Eintöpfen verwendet. Selbst gekochter Fond übertrifft gekaufte Varianten geschmacklich deutlich.
Rezepte mit Schweinefond
Tom Lueat Moo (Thailändische Schweineblutsuppe)
Tom Lueat Moo ist eine traditionelle thailändische Schweineblutsuppe mit zarten Schweineblut-Würfeln, die in einer aromatischen Schweinebrühe mit Kräutern und Gewürzen geköchelt werden und einen einzigartigen, kräftigen Geschmack bieten.
Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Schweine-Tamales mit roter Chilisauce
Schweine-Tamales mit einer reichhaltigen, aromatischen roten Chilisauce sind ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem, gezupftem Schweinefleisch, das in Masteig gewickelt und in Maisblättern gedämpft wird.
Schweinefleisch-Kohl-Eintopf
Ein herzhafter und wärmender Eintopf mit zartem Schweinenacken, der zusammen mit frischem Kohl und Tomaten geschmort wird und mit Paprika sowie aromatischem Knoblauch gewürzt ist.
Nam Ngeow Nudelsuppe mit Tomaten und Schweineblut
Nam Ngeow ist eine nordthailändische Nudelsuppe mit einer herzhaften Tomatenbrühe, verfeinert mit Hackfleisch vom Schwein und Schweineblut. Serviert mit Reisnudeln und frischen, würzigen Beilagen ist sie eine aromatische und sättigende Mahlzeit.
Kuay Teow Sukhothai (Sukhothai Nudelsuppe)
Kuay Teow Sukhothai ist eine traditionelle thailändische Nudelsuppe aus der Provinz Sukhothai, die für ihre einzigartige Kombination aus sauren, süßen und würzigen Aromen bekannt ist. Sie wird mit dünnen Reisnudeln, Schweinefleisch, Fischbällchen und frischen Kräutern zubereitet.
Kuay Teow Moo (Thailändische Schweinefleisch-Nudelsuppe)
Kuay Teow Moo ist eine traditionelle thailändische Schweinefleisch-Nudelsuppe mit einer würzigen Brühe, zartem Schweinefleisch, Reisnudeln und optionalen Schweineblut-Würfeln. Garniert mit frischen Kräutern und serviert mit Limette und Chili für zusätzliche Würze.
Italienischer Schweinebauch geschmort
Italienischer geschmorter Schweinebauch ist ein reichhaltiges und zartes Gericht, bei dem Schweinebauch langsam in Rotwein, Tomaten und aromatischen Kräutern geschmort wird – das Ergebnis ist ein unglaublich würziger und saftiger Hauptgang.
Guay Teow Sen Lek (Klassische dünne Reisnudelsuppe)
Guay Teow Sen Lek ist eine klassische thailändische Reisnudelsuppe mit klarer Brühe, zartem Fleisch und aromatischen Beilagen – ein wärmendes und herzhaftes Gericht.
Geschmorte Schweinshaxen
Geschmorte Schweinshaxen werden langsam in einer würzigen Sauce aus Gemüse, Rotwein und Kräutern gegart, bis sie zart sind – ein herzhaftes und aromatisches Gericht.
Gaeng Om (Nordisaanischer Kräutereintopf)
Gaeng Om ist ein traditioneller Kräutereintopf aus dem nördlichen Isan in Thailand, bekannt für seine lebhafte Mischung aus frischen Kräutern und zartem Schweinefleisch, das in einer aromatischen Brühe gegart wird.
Gaeng Isan (Gemischtes Isan-Curry)
Gaeng Isan ist ein würziges und aromatisches gemischtes Curry aus der Isan-Region Thailands. Es besticht durch eine hausgemachte Currypaste mit Schweinefleisch und einer Vielzahl frischer Gemüse, die zusammen ein einzigartiges und traditionelles Thai-Gericht ergeben.