Kuay Teow Sukhothai (Sukhothai Nudelsuppe) Rezept
Kuay Teow Sukhothai ist eine traditionelle thailändische Nudelsuppe aus der Provinz Sukhothai, die für ihre einzigartige Kombination aus sauren, süßen und würzigen Aromen bekannt ist. Sie wird mit dünnen Reisnudeln, Schweinefleisch, Fischbällchen und frischen Kräutern zubereitet.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Kuay Teow Sukhothai (Sukhothai Nudelsuppe)
- 1
Die Brühe zubereiten: Wasser mit Schweineknochenbrühe, Tamarindenpaste, Fischsauce, Palmzucker und getrockneten Chiliflocken aufkochen, bis eine ausgewogene, süß-saure und würzige Suppenbasis entsteht.
15 Min. - 2
Das Schweinefilet in dünne Scheiben schneiden. Die Reisnudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 3
Die Schweinefleischstreifen und Fischbällchen in die leicht köchelnde Brühe geben und garen, bis das Fleisch durch und die Fischbällchen erhitzt sind.
7 Min. - 4
Die Suppe abschmecken und nach Bedarf mit Fischsauce, Tamarinde oder Zucker nachwürzen, um die Aromen in Balance zu bringen.
- 5
Die gekochten Reisnudeln in Servierschüsseln verteilen und mit Schweinfleisch sowie Fischbällchen belegen.
- 6
Die heiße Brühe über die Nudeln und das Fleisch schöpfen.
- 7
Mit geschnittenen grünen Bohnen, gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Koriander, Schalottenringen, Limettenspalten und Vogelaugenchili nach Geschmack garnieren.
- 8
Sofort servieren – extra Limettenspalten und Chili nach Belieben dazu reichen.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Kuay Teow Sukhothai (Sukhothai Nudelsuppe)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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