Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe) Rezept
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
- 1
Die Suppenbasis zubereiten, indem Schweineknochen oder Schweinebrühe zusammen mit Kombu und getrockneten Bonitoflocken sanft köcheln gelassen werden, um eine kräftige, aromatische Brühe zu erhalten. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
20 Min. - 2
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die dünnen Weizennudeln (Nyuumen) weich garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
5 Min. - 3
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und nach Belieben weitere Beilagen vorbereiten, wie dünn geschnittenes Schweinefleisch, Kamaboko (Fischkuchen) oder Shiitake-Pilze.
- 4
Etwas Sesamöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anschwitzen, bis alles duftet.
2 Min. - 5
Die vorbereitete Brühe zu den angeschwitzten Gewürzen geben und sanft zum Köcheln bringen.
3 Min. - 6
Die gekochten Nudeln in Suppenschüsseln geben und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 7
Die Suppe mit geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben mit Schweinefleisch oder Fischkuchen toppen.
- 8
Heiß servieren, nach Geschmack mit okinawanischer Chilipaste oder Shichimi Togarashi für extra Schärfe.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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