Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe) Rezept
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
- 1
Die Suppenbasis zubereiten, indem Schweineknochen oder Schweinebrühe zusammen mit Kombu und getrockneten Bonitoflocken sanft köcheln gelassen werden, um eine kräftige, aromatische Brühe zu erhalten. Anschließend durch ein Sieb abseihen.
- 2
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen und die dünnen Weizennudeln (Nyuumen) weich garen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- 3
Die Frühlingszwiebeln fein schneiden und nach Belieben weitere Beilagen vorbereiten, wie dünn geschnittenes Schweinefleisch, Kamaboko (Fischkuchen) oder Shiitake-Pilze.
- 4
Etwas Sesamöl in einem Topf erhitzen, fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzugeben und kurz anschwitzen, bis alles duftet.
- 5
Die vorbereitete Brühe zu den angeschwitzten Gewürzen geben und sanft zum Köcheln bringen.
- 6
Die gekochten Nudeln in Suppenschüsseln geben und die heiße Brühe darüber schöpfen.
- 7
Die Suppe mit geschnittenen Frühlingszwiebeln sowie nach Belieben mit Schweinefleisch oder Fischkuchen toppen.
- 8
Heiß servieren, nach Geschmack mit okinawanischer Chilipaste oder Shichimi Togarashi für extra Schärfe.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
20 g
Kohlenhydrate
45 g
Fett
10 g
Bewertungen (2)
Ich würde es beim nächsten Mal etwas anders machen.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
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