Geschmorte Schweinshaxen Rezept

Zubereitung Geschmorte Schweinshaxen

1. 1

   Die Schweinshaxen mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3. 3

   Die Schweinshaxen in den Topf geben und von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie eine tiefe goldbraune Farbe bekommen, etwa 8–10 Minuten. Die Haxen herausnehmen und beiseitestellen.

   9 Min.
4. 4

   Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel, Karotte, den Staudensellerie und den Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten andünsten, bis das Gemüse weich wird.

   5 Min.
5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und weitere 2 Minuten anrösten, um das Aroma zu vertiefen.

   2 Min.
6. 6

   Den Rotwein angießen und unter Rühren aufkochen, dabei den Bratansatz vom Topfboden lösen.

7. 7

   Schweinebrühe, Lorbeerblatt, getrockneten Thymian und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.

8. 8

   Die Schweinshaxen zurück in den Topf legen und darauf achten, dass sie zur Hälfte in der Flüssigkeit liegen.

9. 9

   Den Topf mit einem Deckel verschließen und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Das Gericht etwa 2 bis 3 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich vom Knochen löst.

   150 Min.
10. 10

    Die Schweinshaxen herausnehmen und warm halten. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen und die Schmorflüssigkeit einkochen, bis sie eine sämige Soßenkonsistenz erreicht.

    10 Min.
11. 11

    Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Die Schweinshaxen anrichten, die Soße darübergießen und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.