Italienischer Schweinebauch geschmort Rezept

Zubereitung Italienischer Schweinebauch geschmort

1. 1

   Den Ofen auf 160°C vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Die Schwarte des Schweinebauchs vorsichtig rautenförmig einschneiden, ohne dabei ins Fleisch zu schneiden.

3. 3

   Den Schweinebauch von allen Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

4. 4

   Olivenöl in einem schweren, ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Schweinebauch von allen Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   8 Min.
5. 5

   Gehackte Zwiebel, Möhre, Sellerie und Knoblauch in den Topf geben und bei mittlerer Hitze andünsten, bis das Gemüse weich ist.

   5 Min.
6. 6

   Mit dem Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Topfboden mit einem Kochlöffel losschaben.

   2 Min.
7. 7

   Dosentomaten, frischen Rosmarin, frischen Thymian, Lorbeerblatt und eine Prise Chiliflocken hinzugeben und alles gut verrühren.

8. 8

   Den Schweinebauch mit der Schwarte nach oben zurück in den Topf legen und so viel Schweinebrühe angießen, dass das Fleisch zur Hälfte bedeckt ist.

9. 9

   Die Flüssigkeit aufkochen lassen, den Topf mit einem Deckel verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.

   3 Min.
10. 10

    Den Schweinebauch etwa 2 Stunden im Ofen schmoren, bis das Fleisch zart und weich ist, aber noch seine Form behält.

    120 Min.
11. 11

    Den Schweinebauch aus dem Topf nehmen und warm halten. Den Schmorenfond durch ein Sieb passieren und in einem Topf bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht.

    10 Min.
12. 12

    Den Schweinebauch in Scheiben schneiden, mit der reduzierten Soße beträufeln und mit frischer Petersilie garniert servieren.