Schnittlauch
Chive
Schnittlauch ist ein zartes, röhrenförmiges Küchenkraut aus der Familie der Lauchgewächse und gehört zu den beliebtesten Kräutern in der deutschen und europäischen Küche. Er stammt ursprünglich aus Asien und dem östlichen Mittelmeerraum, wird heute jedoch weltweit angebaut und ist in vielen Gärten und auf Balkonen zu finden. Der Geschmack ist mild-zwiebelartig und frisch, ohne die Schärfe von Zwiebeln oder Knoblauch zu erreichen. Schnittlauch wird vor allem frisch und fein geschnitten verwendet, etwa auf Brot mit Butter, in Quark, Suppen, Salaten, Eierspeisen und als Garnitur. Wichtig ist, ihn erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, da er durch Hitze schnell sein Aroma verliert.
Nährwerte pro 100g Schnittlauch
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 29 kcal |
| Protein | 2.6 g |
| Fett | 0.7 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 1.5 g |
| davon Zucker | 1.5 g |
| Ballaststoffe | 2.6 g |
| Wasser | 83.3 g |
| Vitamin A | 50 µg |
| Vitamin E | 1.6 mg |
| Vitamin K | 375 µg |
| Vitamin B1 | 0.14 mg |
| Vitamin B2 | 0.15 mg |
| Vitamin B6 | 420 µg |
| Vitamin C | 47.0 mg |
| Niacin | 0.6 mg |
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 302 mg |
| Calcium | 116 mg |
| Magnesium | 21 mg |
| Phosphor | 75 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Schnittlauch
Wolfsbarsch-Tatar
Eine frische und zarte Vorspeise aus fein gewürfeltem rohem Wolfsbarsch, vermischt mit Kräutern und Zitrus, die die Aromen des Meeres in den Vordergrund stellt.
Weiche Rühreier mit Steinpilzen
Weiche Rühreier, verfeinert mit dem tiefen, erdigen Aroma von eingeweichten Steinpilzen – ein luxuriöses und zartes Frühstücksgericht.
Vichyssoise (Kalte Kartoffel-Lauch-Suppe)
Vichyssoise ist eine klassische Suppe französischen Ursprungs, die kalt serviert wird und aus püriertem Lauch, Kartoffeln und Sahne besteht. Sie ist samtig-cremig und wird traditionell gekühlt als erfrischende Vorspeise gereicht.
Trüffel-Rührei
Trüffel-Rührei ist ein einfaches und dennoch luxuriöses Rührei nach spanischer Art, verfeinert mit dem erdigen Aroma von schwarzem Trüffel – ein cremiges und duftendes Frühstücks- oder Brunchgericht.
Thunfisch-Tatar
Thunfisch-Tatar ist eine frische Vorspeise aus rohem Fisch, bei der fein gewürfelter Thunfisch mit aromatischen Kräutern und Gewürzen vermischt wird – ein beliebtes Gericht in der modernen Küche.
Spätzle mit Speck (Deutsche Eiernudeln mit Speck)
Spätzle mit Speck ist ein traditionelles deutsches Gericht aus weichen Eiernudeln, die mit knusprigem geräuchertem Speck und gebratenen Zwiebeln vermischt werden. Es ist ein herzhafter und wohlschmeckender Klassiker aus Süddeutschland.
Smoked Salmon Bagel Lox
Smoked Salmon Bagel Lox ist ein klassisches jüdisch-amerikanisches Frühstückssandwich mit einem getoasteten Bagel, der großzügig mit Frischkäse bestrichen und mit dünn geschnittenem Räucherlachs sowie typischen Beilagen wie roten Zwiebeln, Tomaten und Kapern belegt wird.
She-Crab-Suppe
She-Crab-Suppe ist eine reichhaltige, cremige Suppe aus dem amerikanischen Süden, zubereitet mit Krabbenfleisch und Krabbenrogen. Sie besticht durch ihre samtige Textur und ihren feinen Meeresfrüchtegeschmack.
Seidenarbeiter-Gehirn (Kräuterfrischkäse)
Seidenarbeiter-Gehirn ist ein traditioneller Kräuterfrischkäse, der durch Abtropfenlassen von Joghurt und Vermischen mit frischen Kräutern hergestellt wird und einen cremigen, aromatischen Aufstrich ergibt.
Seeigel-Crostini
Seeigel-Crostini ist ein elegantes italienisches Vorspeisengericht, bei dem frischer Seeigel-Rogen auf knusprig gerösteten Baguettescheiben serviert wird und einen intensiven, würzig-salzigen Meeresgeschmack bietet.
Sauce Gribiche
Die Sauce Gribiche ist eine klassische französische kalte Eiersauce aus hartgekochten Eiern, Senf, Kräutern und Gewürzgurken, die häufig zu kaltem Fleisch und Gemüse gereicht wird.
Salat mit gebackenem Ziegenkäse
Salat mit gebackenem Ziegenkäse ist eine warme und knusprige Vorspeise mit goldbraun gebackenen Ziegenkäse-Scheiben auf einem frischen gemischten Salat mit einem würzigen Balsamico-Dressing – leicht, elegant und ein echter Genuss.