Basilikum
Basil
Basilikum ist eines der beliebtesten Küchenkräuter weltweit und stammt ursprünglich aus Südostasien und Indien, von wo es über den Nahen Osten in die Mittelmeerländer gelangte. Es gehört zur Familie der Lippenblütler und verströmt ein intensives, süßlich-würziges Aroma mit leichten Anisuntertönen. In der italienischen Küche ist es unverzichtbar für Pesto alla Genovese, Caprese-Salat und Tomatensaucen, aber auch in der asiatischen Küche spielen verschiedene Basilikumsorten eine wichtige Rolle. Frisches Basilikum sollte möglichst erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, da Hitze das Aroma schnell zerstört. Neben dem klassischen grünen Basilikum gibt es auch rote, zitronige und thailändische Sorten mit je eigenem Geschmacksprofil.
Nährwerte pro 100g Basilikum
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 23 kcal |
| Protein | 3.1 g |
| Fett | 0.6 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.3 g |
| davon Zucker | 0.3 g |
| Ballaststoffe | 1.6 g |
| Wasser | 92.1 g |
| Vitamin A | 531 µg |
| Vitamin E | 0.8 mg |
| Vitamin K | 415 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.08 mg |
| Vitamin B6 | 155 µg |
| Vitamin C | 18.0 mg |
| Folsäure | 68 µg |
| Niacin | 0.9 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 295 mg |
| Calcium | 177 mg |
| Magnesium | 64 mg |
| Phosphor | 56 mg |
| Eisen | 3.2 mg |
| Zink | 0.8 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Basilikum
Zuppa di Pesce Napoletana (Neapolitanische Fischsuppe)
Zuppa di Pesce Napoletana ist eine traditionelle neapolitanische Fischsuppe, die verschiedene Meeresfrüchte mit einer aromatischen Tomatenbasis und frischen Kräutern vereint und die Aromen der mediterranen Küste Italiens widerspiegelt.
Zucchini-Velouté (Cremige Zucchinisuppe)
Zucchini-Velouté ist eine cremige, samtige Suppe nach französischer Art aus Zucchini, Zwiebel, Knoblauch und Sahne – perfekt als leichte Vorspeise mit feinem Geschmack.
Zucchini-Carpaccio-Salat
Ein leichter und frischer Salat nach italienischer Art mit hauchdünn geschnittenen Zucchini, verfeinert mit Zitrone und Olivenöl, garniert mit Parmesan und Basilikum – ein simpler und dennoch eleganter Vorspeise.
Ziti mit Ricotta
Überbackene Ziti mit cremigem Ricotta, Marinara-Sauce und geschmolzenem Mozzarella – ein klassisches italienisch-amerikanisches Wohlfühlgericht.
Zimtige Tomatensauce
Eine aromatische und leicht süßliche Tomatensauce mit Zimt, die verschiedenen Gerichten eine angenehme Wärme und Tiefe verleiht.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.
Ya Dong (Thailändisches Kräutergetränk)
Ya Dong ist ein traditioneller thailändischer Kräuterlikör, der durch das Einlegen verschiedener Heilkräuter und Wurzeln in reinen Alkohol hergestellt wird. Er ist bekannt für sein aromatisches Geschmacksprofil und seine nachgesagten gesundheitlichen Vorteile.
Weiße Pizza mit Knoblauch
Weiße Pizza mit einer knoblauchhaltigen Olivenöl-Basis, belegt mit Mozzarella und Ricotta, gewürzt mit Oregano und frischem Basilikum – ein einfaches, aber aromatisches italienisches Gericht.
Weiße Knoblauchpizza
Weiße Pizza mit Knoblauch, Ricotta, Mozzarella, Parmesan und frischem Basilikum – eine cremige und aromatische Alternative zur klassischen Tomatenpizza.
Weiße Bohnen-Tomatensuppe
Eine herzhafte und gesunde weiße Bohnen-Tomatensuppe, die cremige Bohnen mit frischen Tomaten und Kräutern zu einem wärmenden und aromatischen Gericht vereint.
Vollkornnudeln mit Gemüse
Ein gesundes und farbenfrohes Gericht mit Vollkornnudeln, die mit frisch angebratenem Gemüse, Kräutern und optional Parmesan vermengt werden. Dieses einfache Rezept ist nahrhaft und voller natürlicher Aromen.
Vermicelli mit Tomatensauce
Ein einfaches und klassisches Gericht mit Vermicelli-Nudeln in einer aromatischen, selbstgemachten Tomatensauce mit Kräutern. Dieses vegane und vegetarische Rezept ist schnell zubereitet und ideal für eine unkomplizierte Mahlzeit.