Trüffel-Rührei Rezept
Trüffel-Rührei ist ein einfaches und dennoch luxuriöses Rührei nach spanischer Art, verfeinert mit dem erdigen Aroma von schwarzem Trüffel – ein cremiges und duftendes Frühstücks- oder Brunchgericht.
Zubereitungszeit gesamt
10 Min.
Vorbereitung
5 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Trüffel-Rührei
- 1
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt und leicht schaumig sind.
- 2
Die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen, bis sie leicht schäumt.
2 Min. - 3
Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und einige Sekunden ohne Rühren stehen lassen, bis sie am Rand zu stocken beginnen.
1 Min. - 4
Die Eier mit einem Spatel vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben und dabei weiche Stücke formen.
2 Min. - 5
Wenn die Eier etwa zur Hälfte gestockt, aber noch cremig sind, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 6
Die Trüffelscheiben hinzufügen und behutsam unter die Eier heben.
- 7
Die Eier vom Herd nehmen, solange sie noch leicht cremig sind, da sie durch die Resthitze weiter garen.
- 8
Das Trüffel-Rührei sofort servieren und nach Belieben mit gehacktem Schnittlauch garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Trüffel-Rührei
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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