Spätzle mit Speck (Deutsche Eiernudeln mit Speck) Rezept
Spätzle mit Speck ist ein traditionelles deutsches Gericht aus weichen Eiernudeln, die mit knusprigem geräuchertem Speck und gebratenen Zwiebeln vermischt werden. Es ist ein herzhafter und wohlschmeckender Klassiker aus Süddeutschland.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Spätzle mit Speck (Deutsche Eiernudeln mit Speck)
- 1
Eier, Milch und Salz in einer mittelgroßen Schüssel gut miteinander verquirlen.
- 2
Das Mehl nach und nach unter die Eiermasse rühren, bis ein zäher, klebriger Teig entsteht.
- 3
Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
10 Min. - 4
Den Teig mithilfe eines Spätzlehobels oder eines Siebs mit großen Löchern portionsweise in das kochende Wasser drücken oder schaben.
- 5
Die Spätzle garen, bis sie an die Oberfläche steigen, etwa 2–3 Minuten, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
3 Min. - 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 7
Den gewürfelten Speck darin knusprig anbraten, etwa 5 Minuten.
5 Min. - 8
Die gewürfelte Zwiebel zum Speck geben und glasig dünsten, etwa 3 Minuten.
3 Min. - 9
Die gekochten Spätzle in die Pfanne geben und mit dem Speck und den Zwiebeln vermischen, weitere 2–3 Minuten braten.
3 Min. - 10
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 11
Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Spätzle mit Speck (Deutsche Eiernudeln mit Speck)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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