Bohnenkraut
Savory
Bohnenkraut ist ein aromatisches Küchenkraut aus der Familie der Lippenblütler, das in zwei Hauptsorten vorkommt: dem einjährigen Sommer-Bohnenkraut und dem mehrjährigen Winter-Bohnenkraut. Es stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und gehört seit Jahrhunderten zur deutschen und europäischen Küchentradition. Der Geschmack ist würzig, leicht pfeffrig und erinnert entfernt an Thymian und Oregano. Bohnenkraut wird klassisch zum Würzen von Hülsenfrüchten wie Bohnen und Linsen verwendet, da es die Verdaulichkeit verbessern soll und den typischen Bohnengeschmack ideal ergänzt. Es eignet sich auch für Fleischgerichte, Eintöpfe, Marinaden und Kräuterbutter.
Rezepte mit Bohnenkraut
Otlu Peynir (Kräuterkäse nach Van-Art)
Otlu Peynir ist ein traditioneller Kräuterkäse aus Van in der Türkei, der für seine frischen Kräuter bekannt ist – darunter Bohnenkraut, Minze, Thymian und Petersilie – die ihm ein unverwechselbar aromatisches Aroma verleihen.
Van Kräuterkäse (Van Otlu Peynir)
Van Otlu Peynir ist ein traditionelles türkisches Kräuterkäsegericht, das Weißkäse mit frischen Kräutern wie Petersilie, Dill, Bohnenkraut und Minze kombiniert und eine aromatische und frische Beilage zu Mahlzeiten bietet.