Sauce Gribiche Rezept
Die Sauce Gribiche ist eine klassische französische kalte Eiersauce aus hartgekochten Eiern, Senf, Kräutern und Gewürzgurken, die häufig zu kaltem Fleisch und Gemüse gereicht wird.
Zubereitungszeit gesamt
25 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Sauce Gribiche
- 1
Wasser zum Kochen bringen, das Ei einlegen und 10 Minuten hartkochen.
10 Min. - 2
Das Ei abgießen, unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, dann pellen und das Eigelb vom Eiweiß trennen.
- 3
Das Eiweiß fein hacken und beiseitelegen.
- 4
Das Eigelb in einer Schüssel mit dem Senf glatt verrühren.
- 5
Das Pflanzenöl langsam einrühren, um eine Emulsion zu erzeugen – ähnlich wie bei der Zubereitung von Mayonnaise.
- 6
Die gehackten Cornichons, Kapern, Estragon, Kerbel, Petersilie und Schnittlauch zur Sauce geben.
- 7
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und das gehackte Eiweiß untermischen.
- 8
Die Würzung vor dem Servieren nach Bedarf anpassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
220 kcal
Protein
5 g
Kohlenhydrate
2 g
Fett
22 g
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