Scharfe Paprikapaste
Spicy pepper paste
Scharfe Paprikapaste ist eine konzentrierte Würzpaste aus pürierten Chilischoten oder Paprika, die je nach Rezeptur mit Knoblauch, Öl, Salz und weiteren Gewürzen verfeinert wird. Bekannte Varianten sind die nordafrikanische Harissa, die türkische Biber Salcasi oder die koreanische Gochujang. Der Geschmack ist intensiv, fruchtig-scharf und je nach Sorte auch leicht rauchig oder fermentiert. Sie wird in der Küche zum Marinieren von Fleisch, als Basis für Saucen, zum Würzen von Suppen und Eintöpfen oder einfach als Dip verwendet. Bereits kleine Mengen reichen aus, um einem Gericht eine kräftige Würze zu verleihen.
Rezepte mit Scharfe Paprikapaste
Yam Tao Hu (Scharfer Tofusalat)
Yam Tao Hu ist ein scharfer Tofusalat nach thailändischer Art mit knusprigem Tofu, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing aus Fischsauce, Limette und gerösteter Chilipaste. Das Gericht ist erfrischend, aromatisch und in der thailändischen Küche sehr beliebt.
Würziges Tofu-Steak
Würziges Tofu-Steak ist ein aromatisches vegetarisches Hauptgericht mit dicken Tofuscheiben, die in einer würzig-herzhaften Sauce mariniert und goldbraun gebraten werden. Es ist eine proteinreiche, glutenfreie Option mit angenehmer Schärfe und einer köstlichen Glasur.
Tom Yum Talay (Scharf-saure Meeresfrüchtesuppe)
Tom Yum Talay ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Meeresfrüchtesuppe, die für ihre aromatische Brühe bekannt ist, die mit frischen Kräutern und einer Auswahl an Meeresfrüchten verfeinert wird und eine perfekte Balance aus Schärfe, Säure und Würze bietet.
Tom Yum Kha Moo (Scharfe Schweinshaxen-Suppe)
Tom Yum Kha Moo ist eine traditionelle scharfe thailändische Suppe mit zarter Schweinshaxe, die mit aromatischen Kräutern wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern geköchelt wird und einen kräftigen, würzig-sauren und scharfen Geschmack entwickelt.
Tom Yum Goong (Scharfe Saure Garnelensuppe)
Tom Yum Goong ist eine berühmte thailändische scharf-saure Garnelensuppe, bekannt für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen. Sie vereint Garnelen mit Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern.
Tom Yum Gai (Scharfe Saure Hühnersuppe)
Tom Yum Gai ist eine traditionelle thailändische scharf-saure Hühnersuppe, die für ihre aromatischen Kräuter und kräftigen Aromen bekannt ist und Schärfe, Säure und herzhafte Noten harmonisch vereint.
Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Tavuk Lahmacun (Dünnes Hühnerfleisch-Fladenbrot)
Tavuk Lahmacun ist ein türkisches dünnes Fladenbrot, das mit einer gewürzten Hähnchenhackfleischmischung belegt wird. Es ist eine beliebte regionale Variante des klassischen Lahmacun und bietet eine aromatische und leichtere Alternative zu den traditionellen Belägen mit Lamm- oder Rindfleisch.
Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao (Lange Bohnen Curry-Pfanne)
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao ist ein traditionelles thailändisches Pfannengericht mit langen Bohnen, die in einer aromatischen, würzigen roten Currypaste mit Garnelenpaste und Kokosmilch gegart werden – mit kräftigen Aromen und einem knackigen Biss.
Neua Pad Prik Pao (Rindfleisch mit gerösteter Chilipaste)
Neua Pad Prik Pao ist ein aromatisches thailändisches Wok-Gericht mit zartem Rindfleisch, das mit würzig-süßer gerösteter Chilipaste, Knoblauch und frischem thailändischen Basilikum zubereitet wird – herzhaft und unwiderstehlich duftend.
Nam Prik Ong (Nordthailändischer Tomaten-Schweinefleisch-Dip)
Nam Prik Ong ist ein aromatischer nordthailändischer Dip aus Tomaten und Schweinefleisch, der für seinen kräftigen, herzhaften Geschmack und die perfekte Balance aus Schärfe, Süße und Salzigkeit bekannt ist. Traditionell wird er mit frischem Gemüse und klebrigem Reis serviert.