Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand) Rezept
Tom Sap Isan ist eine würzig-saure Suppe aus dem Nordosten Thailands. Sie besteht aus einer Schweinebrühe, die mit Kräutern und Gewürzen verfeinert wird, und überzeugt mit kräftigen Aromen und frischen Kräutern.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
- 1
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Zitronengras, Galgant sowie Kaffirlimettenblätter hinzufügen, um die Brühe aromatisch zu verfeinern.
5 Min. - 2
Fischsauce und geröstete Chilipaste in die Brühe geben, um sie zu würzen und Schärfe hinzuzufügen.
- 3
Den in Scheiben geschnittenen Schweinenacken hinzufügen und köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
12 Min. - 4
In Scheiben geschnittene Schalotten, Frühlingszwiebeln und Korianderstrünke zur Suppe geben.
2 Min. - 5
Frischen Limettensaft nach Geschmack hinzufügen und die Würzung bei Bedarf mit mehr Fischsauce oder Chilipaste abschmecken.
- 6
Kurz vor dem Servieren frisch gehackten Koriander und Minzblätter einrühren, damit die Suppe ihr frisches Kräuteraroma entfaltet.
1 Min. - 7
Heiß servieren, dazu passt Klebreis oder gedämpfter Jasminreis als Beilage.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tom Sap Isan (Pikante Suppe aus Nordostthailand)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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