Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat) Rezept
Yam Tua Phak Yao ist ein frischer und würziger thailändischer Salat mit blanchierten Langbohnen, die in einem aromatischen Dressing aus Fischsauce, Limette, Palmzucker und Chili gewendet und mit Schalotten, Koriander und Erdnüssen garniert werden.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
4
Zubereitung Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat)
- 1
Die Enden der Langbohnen abschneiden und die Bohnen in etwa 2-3 cm große Stücke schneiden.
- 2
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Langbohnen etwa 1-2 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Anschließend sofort in Eiswasser tauchen, um den Garprozess zu stoppen und die Farbe zu erhalten. Gut abtropfen lassen.
2 Min. - 3
In einer Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Palmzucker und Chiliflocken zu einem Dressing verrühren. Die Würzung abschmecken und dabei eine ausgewogene Balance aus salzig, sauer, süß und scharf anstreben.
- 4
Die blanchierten Langbohnen, dünn geschnittene Schalotten, gehackten Koriander und geröstete Erdnüsse zum Dressing in die Schüssel geben.
- 5
Alles vorsichtig vermengen und die Aromen einige Minuten ziehen lassen, bevor der Salat serviert wird.
2 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Yam Tua Phak Yao (Langbohnensalat)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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