Rucola
Arugula
Rucola, auch Rauke genannt, ist ein würziges Blattgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Blätter haben einen charakteristisch pfeffrigen, leicht bitteren und nussigen Geschmack, der je nach Sorte und Reife variiert. In der Küche wird Rucola vor allem roh in Salaten, auf Pizza oder als Beilage verwendet, da Hitze sein Aroma schnell abbaut. Er ist reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und gilt als besonders gesundes Blattgemüse. Wildwachsender Rucola hat ein intensiveres Aroma als die im Supermarkt erhältliche Zuchtware.
Rezepte mit Rucola
Rucola-Salat
Ein einfacher und frischer Rucola-Salat mit würzigen Rucolablättern, Kirschtomaten und einem leichten Zitronendressing, garniert mit gehobeltem Parmesan.
Rucola-Salat mit Presunto
Ein frischer und unkomplizierter Salat nach italienischer Art mit würzigem Rucola und dünn aufgeschnittenem Presunto, verfeinert mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing.
Rucola-Salat mit Parmesan
Ein einfacher und frischer Rucola-Salat mit gehobeltem Parmesan, leicht angemacht mit Zitronensaft und Olivenöl – die würzige Schärfe des Rucolasund der herzhafte Käse kommen dabei wunderbar zur Geltung.
Roka Salata (Rucola-Salat)
Roka Salata ist ein einfacher und frischer Rucola-Salat aus der mediterranen Küche, der durch sein pfeffriges Grün mit einem leichten Zitronen-Olivenöl-Dressing und gehobeltem Parmesan besticht.
Rindfleisch-Tagliata auf französische Art
Rindfleisch-Tagliata auf französische Art ist ein schlichtes und zugleich elegantes Gericht aus dünn aufgeschnittenem, angebratenem Steak auf frischem Rucola mit Balsamico und Parmesan – eine gelungene Verbindung aus französischer und italienischer Küche.
Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel
Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel ist eine elegante italienische Vorspeise aus hauchdünn aufgeschnittenem rohem Rindfleisch, beträufelt mit Olivenöl und Zitronensaft, verfeinert mit aromatischen schwarzen Trüffelspänen – ein luxuriöser und feiner Genuss.
Puccia Salentina (Gefülltes Brot aus dem Salento)
Puccia Salentina ist ein traditionelles italienisches gefülltes Brot aus der Region Salento. Es zeichnet sich durch ein weiches, luftiges Brot aus, das mit herzhaften Zutaten wie Schinken und Provolone-Käse gefüllt wird. Es eignet sich hervorragend als sättigendes Sandwich oder als Snack.
Pizza mit Speck und Brie
Diese Pizza im italienischen Stil vereint das rauchige Aroma von Speck mit cremigem Brie-Käse für ein herrlich reichhaltiges und herzhaftes Geschmackserlebnis.
Pizza mit Proscuitto und Rucola
Diese Pizza im italienischen Stil vereint den herzhaften Geschmack von Prosciutto mit dem frischen, pfeffrigen Aroma von Rucola – serviert auf einem knusprigen Boden mit geschmolzenem Mozzarella und Tomatensauce.
Pizza mit Gorgonzola und Birne
Diese Pizza mit Gorgonzola und Birne vereint die cremige Würze des Gorgonzolas mit der süßen Frische der Birne zu einem köstlichen italienisch inspirierten Hauptgericht.
Pizza mit Bresaola und Rucola
Eine klassische italienische Pizza, belegt mit hauchdünnen Scheiben Bresaola und frischem Rucola – eine gelungene Kombination aus dem würzigen Aroma des Trockenfleisches und der pfeffrigen Frische des Rucolas.
Piadina mit Squacquerone und Rucola
Piadina mit Squacquerone und Rucola ist ein traditionelles italienisches Fladenbrot-Sandwich aus der Emilia-Romagna, mit weichem, dünnem Brot gefüllt mit frischem, cremigem Squacquerone-Käse und würzigem Rucola.