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Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel
VorspeisenMittel4.2

Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel Rezept

Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel ist eine elegante italienische Vorspeise aus hauchdünn aufgeschnittenem rohem Rindfleisch, beträufelt mit Olivenöl und Zitronensaft, verfeinert mit aromatischen schwarzen Trüffelspänen – ein luxuriöser und feiner Genuss.

Zubereitungszeit gesamt

15 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

0 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel

  1. 1

    Das Rinderfilet für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach legen, damit es sich leichter schneiden lässt.

    30 Min.
  2. 2

    Das Rinderfilet mit einem scharfen Messer so dünn wie möglich aufschneiden – die Scheiben sollten fast durchsichtig sein.

  3. 3

    Die Fleischscheiben leicht überlappend auf einem gekühlten Teller anrichten.

  4. 4

    Olivenöl gleichmäßig über die Fleischscheiben träufeln.

  5. 5

    Frischen Zitronensaft nach Geschmack über das Fleisch auspressen.

  6. 6

    Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer gleichmäßig über das Fleisch streuen.

  7. 7

    Dünne Trüffelspäne vom schwarzen Trüffel auf den Fleischscheiben verteilen.

  8. 8

    Frische Rucolablätter als Garnitur auf dem Carpaccio oder darum herum anrichten.

  9. 9

    Nach Belieben etwas Parmesan darüberhobeln, um dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

  10. 10

    Sofort als Vorspeise servieren.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Rindfleisch-Carpaccio mit Trüffel

287
kcal
26.5g
Protein
0.2g
Kohlenhydr.
19.7g
Fett
Kalorien287.0 kcal(14%)
Protein26.5 g(53%)
Kohlenhydrate0.2 g(0%)
davon Zucker0.1 g(0%)
Fett19.7 g(25%)
davon gesättigt4.4 g(22%)
Ballaststoffe1.1 g(4%)
Natrium198.5 mg(9%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C9.3 mg(12%)
Calcium183.6 mg(23%)
Eisen2.6 mg(19%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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ZitroneRinderfiletOlivenölParmesanRucolaSalz