Rotwein
Red wine
Rotwein wird aus dunklen Traubensorten hergestellt, wobei die Traubenschalen während der Gärung mitverwendet werden und dem Wein seine charakteristische rote bis tiefviolette Farbe sowie Tannine verleihen. Er stammt aus nahezu allen Weinregionen der Welt, darunter Frankreich, Italien, Spanien und Deutschland. In der Küche ist Rotwein ein unverzichtbares Würzmittel für Schmorgerichte, Saucen, Marinaden und Suppen, da er Tiefe, Komplexität und eine leichte Säure einbringt. Klassische Gerichte wie Boeuf Bourguignon oder Coq au Vin wären ohne Rotwein undenkbar. Beim Kochen sollte man einen Wein verwenden, den man auch gerne trinkt, da sich der Geschmack im Gericht konzentriert.
Rezepte mit Rotwein
Zwölf Tage Weihnachtsschmaus
Ein festliches und herzhaftes Festmahl inspiriert vom traditionellen Lied "Die zwölf Weihnachtstage", mit gebratenem Geflügel, saisonalen Beilagen und symbolischen Gerichten, die die Geschenke aus dem Lied repräsentieren.
Ziegen- und Kartoffelauflauf
Ein herzhafter und aromatischer Auflauf mit zartem Ziegenfleisch, gekochten Kartoffeln und einer würzigen Tomatensauce, überbacken mit einer knusprigen Käsekruste. Dieses Gericht vereint kräftige Gewürze und langsam geschmortes Ziegenfleisch zu einer sättigenden Mahlzeit.
Ziegen-Stifado (Griechischer Ziegeneintopf)
Ziegen-Stifado ist ein traditioneller griechischer Eintopf mit einer reichhaltigen Tomaten-Wein-Sauce, in der zartes Ziegenfleisch mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Piment langsam gegart wird – ein herzhaftes und wärmendes Gericht.
Zicklein-Chanfana
Zicklein-Chanfana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Zentralregion, das durch langsam geschmortes junges Ziegenfleisch in Rotwein und Essig besticht. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit reichhaltigen Düften.
Wurst-Ragù
Ein herzhaftes italienisches Wurst-Ragù mit langsam geschmorter Wurst, Gemüse und einer aromatischen Tomatensauce – perfekt zu Pasta.
Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch)
Tsigariasto ist ein traditionelles kretisches Gericht mit zartem Lammschulter, das langsam in Rotwein und Tomate geschmort wird. Mediterrane Kräuter verleihen dem Gericht ein reiches, herzhaftes Aroma.
Traditionelles Festtagsgericht zum San-Sebastián-Fest
Ein traditionelles baskisches Gericht, das am Festtag von San Sebastián genossen wird: ein herzhafter weißer Bohneneintopf mit Txistorra-Wurst und frischem Gemüse, der die reichen Aromen der Region widerspiegelt.
Torrijas De Vino (Weingetränkte Arme Ritter)
Torrijas de Vino ist ein traditionelles spanisches Dessert, ähnlich wie Arme Ritter, bei dem Brotscheiben in einer süßen Rotweinmischung eingeweicht, anschließend gebraten und mit Zimtzucker überzogen werden – ein köstlicher Genuss.
Tomaten-Zwiebel-Salat
Ein erfrischender und einfacher Tomaten-Zwiebel-Salat mit reifen Tomaten und knackigen Zwiebeln, verfeinert mit Olivenöl und Rotweinessig – perfekt als leichte Beilage.
Tomaten-Kapern-Salat
Ein frischer und würziger Salat mit reifen Tomaten und salzigen Kapern, schlicht mit Olivenöl und Rotweinessig angemacht – eine erfrischende Beilage.
Teufelssauce
Die Teufelssauce ist eine würzig-scharfe Sauce, die klassisch zu gegrilltem Fleisch gereicht wird. Sie vereint heiße Gewürze, Tomatenmark und Rotwein zu einer aromatischen und feurigen Begleitung.
Tagliatelle mit Bolognese-Sauce
Tagliatelle mit Bolognese-Sauce ist ein klassisches italienisches Nudelgericht mit breiten Bandnudeln, die mit einer reichhaltigen Fleisch-Tomaten-Sauce serviert werden, die für ein intensives Aroma stundenlang langsam geköchelt wird.