Ziegen- und Kartoffelauflauf Rezept

Zubereitung Ziegen- und Kartoffelauflauf

1. 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen.

2. 2

   Die Kartoffeln schälen und in etwa 2,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel in gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten bissfest kochen, dann abgießen und beiseitelegen.

3. 3

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den gepressten Knoblauch dazugeben und glasig andünsten, bis sie weich und aromatisch sind.

4. 4

   Das gewürfelte Ziegenfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten anbraten. Mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Thymian würzen.

5. 5

   Das Tomatenmark einrühren und 2 Minuten mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.

6. 6

   Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen. Anschließend so viel Hühnerbrühe hinzufügen, dass das Ziegenfleisch bedeckt ist. Alles 30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

7. 7

   In einer Auflaufform die Hälfte der gekochten Kartoffeln schichten, dann die Hälfte der Fleisch-Sauce-Mischung daraufgeben. Diesen Vorgang wiederholen und mit einer abschließenden Schicht Kartoffeln enden.

8. 8

   Den geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht streuen.

9. 9

   Den Auflauf mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen. Anschließend die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und leicht gebräunt ist.

10. 10

    Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.