Zorongollo Extremeño (Extremadurischer Salat aus geröstetem Paprika und Aubergine) Rezept
Zorongollo Extremeño ist ein traditioneller spanischer Salat aus der Region Extremadura, zubereitet aus gerösteter Aubergine und roten Paprika, gewürzt mit Knoblauch, Petersilie, Olivenöl und Essig. Es handelt sich um eine aromatische kalte Beilage, die rauchige und frische Aromen vereint.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Zorongollo Extremeño (Extremadurischer Salat aus geröstetem Paprika und Aubergine)
- 1
Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- 2
Die Aubergine und die roten Paprikaschoten gründlich waschen.
- 3
Die ganze Aubergine und die Paprikaschoten auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen rösten, bis die Haut gebräunt und das Fruchtfleisch weich ist (etwa 25–30 Minuten).
28 Min. - 4
Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in einer mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel oder in einem verschlossenen Gefrierbeutel etwa 10 Minuten dämpfen lassen – so lässt sich die Haut anschließend leichter abziehen.
10 Min. - 5
Nach dem Abkühlen die Haut von der Aubergine und den Paprikaschoten abziehen und die Kerne aus den Paprika entfernen.
- 6
Die geschälte Aubergine und die Paprikaschoten in kleine Stücke schneiden und in eine Rührschüssel geben.
- 7
Den Knoblauch fein hacken und zusammen mit der gehackten Petersilie zur Schüssel geben.
- 8
Olivenöl, Rotweinessig und Salz hinzufügen.
- 9
Alle Zutaten gründlich vermengen und die Würzung nach Geschmack anpassen.
- 10
Den Salat mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Bei Zimmertemperatur oder gekühlt servieren.
30 Min.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zorongollo Extremeño (Extremadurischer Salat aus geröstetem Paprika und Aubergine)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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