Zicklein-Chanfana Rezept
Zicklein-Chanfana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Zentralregion, das durch langsam geschmortes junges Ziegenfleisch in Rotwein und Essig besticht. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit reichhaltigen Düften.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Zicklein-Chanfana
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein-Fleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Tontopf oder ofenfesten Topf geben.
- 3
Die Knoblauchzehen zerdrücken und die Zwiebeln fein hacken, dann zum Fleisch geben.
- 4
Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, getrockneten Koriander und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 5
Mit Salz würzen und alle Zutaten gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 7
Etwa 4 bis 6 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt.
300 Min. - 8
Das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 9
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und heiß mit rustikalem Brot oder Kartoffeln servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Zicklein-Chanfana
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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