Zicklein-Chanfana Rezept
Zicklein-Chanfana ist ein traditionelles portugiesisches Gericht aus der Zentralregion, das durch langsam geschmortes junges Ziegenfleisch in Rotwein und Essig besticht. Das Ergebnis ist zartes, aromatisches Fleisch mit reichhaltigen Düften.
Zubereitungszeit gesamt
6 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
6 Std.
Portionen
6
Zubereitung Zicklein-Chanfana
- 1
Den Ofen auf 160°C vorheizen.
10 Min. - 2
Das Zicklein-Fleisch in große Stücke schneiden und in einem großen Tontopf oder ofenfesten Topf geben.
- 3
Die Knoblauchzehen zerdrücken und die Zwiebeln fein hacken, dann zum Fleisch geben.
- 4
Rotwein, Essig, Lorbeerblätter, getrockneten Koriander und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
- 5
Mit Salz würzen und alle Zutaten gut vermischen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.
- 6
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 7
Etwa 4 bis 6 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch sehr zart ist und vom Knochen fällt.
300 Min. - 8
Das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, damit es saftig und aromatisch bleibt.
- 9
Nach dem Garen aus dem Ofen nehmen und heiß mit rustikalem Brot oder Kartoffeln servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
450 kcal
Protein
45 g
Kohlenhydrate
6 g
Fett
18 g
Bewertungen (8)
Hab das für ein Abendessen mit Kollegen gekocht und es gab nur Komplimente. Die Vorbereitung ging schnell und die Anleitung war sehr klar. Sogar der vegetarische Kollege war überzeugt. Wird auf jeden Fall wiederholt!
Richtig lecker geworden! Mein Partner, der sonst sehr wählerisch ist, fand es auch klasse.
Tolles Rezept, die ganze Familie hat es geliebt.
Wir haben es am Wochenende als Familie zusammen gekocht und hatten richtig Spaß dabei. Das Ergebnis war großartig und hat allen geschmeckt. Sogar unser 5-Jähriger wollte nachschlag. Definitiv ein Rezept für die Wiederholung!
Super lecker, wird definitiv wieder gemacht!
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