Zakynthos Sartsa (Fleischsauce-Eintopf) Rezept
Zakynthos Sartsa ist ein traditioneller griechischer Eintopf von der Insel Zakynthos mit zartem Rindfleisch, das in einer reichhaltigen Tomaten- und Rotweinsoße mit aromatischen Gewürzen wie Zimt und Gewürznelken geschmort wird.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Zakynthos Sartsa (Fleischsauce-Eintopf)
- 1
Das Rindfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten.
5 Min. - 4
Das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten anrösten, um das Aroma zu vertiefen.
3 Min. - 5
Den Rotwein angießen und auf die Hälfte einkochen lassen.
5 Min. - 6
Das Fleisch zurück in den Topf geben, mit Wasser bedecken und alles zum Kochen bringen.
5 Min. - 7
Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren, bis es zart ist.
105 Min. - 8
In den letzten 15 Minuten Zimt und Gewürznelken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
15 Min. - 9
Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut, dazu passt knuspriges Brot oder gekochte Kartoffeln.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Zakynthos Sartsa (Fleischsauce-Eintopf)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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