Wildschwein mit Pflaumen Rezept

Zubereitung Wildschwein mit Pflaumen

1. 1

   Das Wildschweinfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.

   5 Min.
3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Möhre und den Sellerie glasig dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, damit der Wein leicht einreduziert.

   5 Min.
6. 6

   Brühe, Pflaumen, Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.

   120 Min.
7. 7

   Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen zum Eintopf geben.

   30 Min.
8. 8

   Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

9. 9

   Den Wildschweineintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.