Wildschwein mit Pflaumen Rezept
Ein traditioneller, rustikaler Eintopf mit zartem Wildschweinfleisch, das langsam mit süßen Pflaumen und aromatischen Kräutern geschmort wird – ein kräftiges und aromatisches Gericht.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Wildschwein mit Pflaumen
- 1
Das Wildschweinfleisch in große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Fleisch von allen Seiten kräftig anbraten.
5 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel, Möhre und den Sellerie glasig dünsten.
5 Min. - 4
Den fein gehackten Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute mitbraten.
1 Min. - 5
Das Fleisch zurück in den Topf geben und mit Rotwein ablöschen. Einige Minuten köcheln lassen, damit der Wein leicht einreduziert.
5 Min. - 6
Brühe, Pflaumen, Lorbeerblatt und Thymianzweige hinzufügen. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
120 Min. - 7
Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die Pflaumen zum Eintopf geben.
30 Min. - 8
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Den Wildschweineintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Wildschwein mit Pflaumen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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