Rote Paprikapaste
Red pepper paste
Rote Paprikapaste ist eine konzentrierte Würzpaste aus pürierten roten Paprikaschoten oder Chilischoten, die je nach Herkunft mild oder scharf sein kann. Besonders bekannt ist die türkische Variante namens Biber Salcasi sowie die nordafrikanische Harissa, die beide in der regionalen Küche eine zentrale Rolle spielen. Der Geschmack ist intensiv, fruchtig-süß bis feurig-scharf mit einer tiefen, leicht rauchigen Note. In der Küche eignet sie sich als Basis für Eintöpfe, Marinaden, Dips und Saucen oder als Würzpaste für Fleisch und Gemüse. Schon ein kleiner Löffel verleiht Gerichten eine beeindruckende Tiefe und Farbe.
Rezepte mit Rote Paprikapaste
Tavuk Lahmacun (Dünnes Hühnerfleisch-Fladenbrot)
Tavuk Lahmacun ist ein türkisches dünnes Fladenbrot, das mit einer gewürzten Hähnchenhackfleischmischung belegt wird. Es ist eine beliebte regionale Variante des klassischen Lahmacun und bietet eine aromatische und leichtere Alternative zu den traditionellen Belägen mit Lamm- oder Rindfleisch.
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao (Lange Bohnen Curry-Pfanne)
Pad Phrik Khing Tua Fak Yao ist ein traditionelles thailändisches Pfannengericht mit langen Bohnen, die in einer aromatischen, würzigen roten Currypaste mit Garnelenpaste und Kokosmilch gegart werden – mit kräftigen Aromen und einem knackigen Biss.
Kuzu Güveç (Lammtopf aus dem Tontopf)
Kuzu Güveç ist ein traditioneller türkischer Lammeintopf, der langsam in einem Tontopf gegart wird und zartes Lammfleisch mit frischem Gemüse und kräftigen Tomatenaromen vereint.
Kilis Oruk (Gefüllte Bulgur-Bällchen aus Kilis)
Kilis Oruk ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus Kilis. Gewürztes Hackfleisch wird mit Bulgur vermischt, zu Bällchen geformt und goldbraun frittiert.
Kanom Jeen Nam Ya (Fischcurry-Nudelsuppe)
Kanom Jeen Nam Ya ist ein traditionelles thailändisches Reisnudelgericht, das mit einer reichhaltigen, aromatischen Fischcurrysauce serviert wird. Diese Suppe besteht aus fermentierten Reisnudeln, die mit einer cremigen Kokos-Fischcurry-Brühe und frischen Kräutern verfeinert werden – ein echter Ausdruck der lebendigen thailändischen Küche.
Çiğ Köfte (Rohe Fleisch-Bulgur-Bällchen)
Çiğ Köfte ist eine traditionelle türkische Vorspeise aus rohem magerem Rindfleisch, gemischt mit feinem Bulgur und aromatischen Gewürzen, zu kleinen mundgerechten Bällchen geformt. Die Speise ist bekannt für ihre besondere Textur und würzige Kombination und wird typischerweise frisch mit Zitrone und Grünzeug serviert.
Hatay Hummus (Kichererbsen-Dip aus Hatay)
Hatay Hummus ist ein würziger türkischer Kichererbsen-Dip aus der Region Hatay, der sich durch die Zugabe von gerösteter roter Paprikapaste und Aleppo-Pfeffer mit seinem einzigartigen, würzig-rauchigen Geschmack auszeichnet.
Gaziantep Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Fleischbelag)
Gaziantep Lahmacun ist ein traditionelles türkisches Fladenbrot aus der Region Gaziantep. Der dünne Teig wird mit einer würzigen Lammhack-Gemüse-Mischung belegt und knusprig gebacken.
Gai Pad Prik (Hähnchen mit Chili)
Gai Pad Prik ist ein aromatisches thailändisches Pfannengericht mit zartem Hähnchen, das mit würzigem Knoblauch, Chili und einer scharfen roten Chilipaste zubereitet wird. Frische Kräuter als Garnitur sorgen für einen authentischen Geschmack Thailands.
Etli Türlü (Meat and Vegetable Stew)
Etli Türlü is a traditional Turkish stew combining tender beef with a variety of fresh vegetables in a rich tomato-based sauce, highlighting the harmony of meat and garden produce.
Atom – Scharfe Paprikapaste aus Adana
Atom ist eine traditionelle scharfe Paprikapaste aus Adana in der Türkei, zubereitet mit Knoblauch, Petersilie und Olivenöl. Sie wird typischerweise als würziger Aufstrich oder Dip zu Grillgerichten oder frischem Brot gereicht.
Almogrote De La Gomera (Käseaufstrich von La Gomera)
Almogrote de La Gomera ist ein traditioneller würziger Käseaufstrich von den Kanarischen Inseln, zubereitet aus Hartkäse, Knoblauch und Chili. Er wird häufig mit Brot als Vorspeise serviert.