Kanom Jeen Nam Ya (Fischcurry-Nudelsuppe) Rezept

Zubereitung Kanom Jeen Nam Ya (Fischcurry-Nudelsuppe)

1. 1

   Die Kanom-Jeen-Nudeln (fermentierte Reisnudeln) etwa 30 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und dämpfen oder kochen, bis er gar ist. Anschließend das Fleisch vom Knochen lösen und zerpflücken.

3. 3

   Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und gehackten Knoblauch, in Scheiben geschnittene Schalotten sowie die rote Chilipaste darin anschwitzen, bis alles aromatisch duftet.

4. 4

   Die Fischcurrypaste hinzugeben und unter häufigem Rühren weiterbraten, bis sie ihr volles Aroma entfaltet.

5. 5

   Kokosmilch und Wasser angießen, alles zum Köcheln bringen und gut verrühren, damit sich die Currypaste gleichmäßig verteilt.

6. 6

   Den zerpflückten Fisch in den Topf geben und alles 10–15 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

7. 7

   Die Brühe mit Fischsauce und Zucker abschmecken, bis eine ausgewogene Balance aus Süße und Salzigkeit erreicht ist.

8. 8

   Die eingeweichten Kanom-Jeen-Nudeln in Schüsseln anrichten und die heiße Fischcurrysuppe darüber schöpfen.

9. 9

   Mit frischen Sojasprossen, Gurkenscheiben, halbierten hartgekochten Eiern, grünen Bohnen, Bananenblüte (optional) sowie frischen Kräutern wie thailändischem Basilikum, Kaffirlimettenblättern oder Koriander garnieren.

10. 10

    Mit Limettenspalten und zusätzlichen Chiliflocken als Beilage servieren, damit jeder die Schärfe nach eigenem Geschmack anpassen kann.