Gaziantep Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Fleischbelag) Rezept

Zubereitung Gaziantep Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Fleischbelag)

1. 1

   Den Backofen auf 240 °C vorheizen und einen Backstein oder ein Backblech vorbereiten.

2. 2

   In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

   10 Min.
3. 3

   Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

   9 Min.
4. 4

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   60 Min.
5. 5

   In der Zwischenzeit Zwiebel, Tomate, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

6. 6

   In einer weiteren Schüssel das Lammhack mit dem gehackten Gemüse, Tomatenmark, roter Paprikapaste, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

7. 7

   Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und jede Portion dünn und rund ausrollen.

8. 8

   Die Fleischmischung dünn und gleichmäßig auf den Teigfladen verstreichen und dabei leicht andrücken.

9. 9

   Die Lahmacun auf den Backstein oder das Backblech legen und 6–8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und der Belag gar ist.

   7 Min.
10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Zitronenspalten sowie frischer Petersilie servieren.