Gaziantep Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Fleischbelag) Rezept

Zubereitung Gaziantep Lahmacun (Türkisches Fladenbrot mit Fleischbelag)

1. 1

   Den Backofen auf 240 °C vorheizen und einen Backstein oder ein Backblech vorbereiten.

2. 2

   In einer großen Schüssel lauwarmes Wasser, Zucker und Hefe verrühren. Die Mischung 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schaumig wird.

3. 3

   Mehl, Salz und Olivenöl zur Hefemischung geben und alles etwa 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   In der Zwischenzeit Zwiebel, Tomate, Petersilie und Knoblauch fein hacken.

6. 6

   In einer weiteren Schüssel das Lammhack mit dem gehackten Gemüse, Tomatenmark, roter Paprikapaste, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gründlich vermengen.

7. 7

   Den Teig in 8 gleiche Portionen teilen und jede Portion dünn und rund ausrollen.

8. 8

   Die Fleischmischung dünn und gleichmäßig auf den Teigfladen verstreichen und dabei leicht andrücken.

9. 9

   Die Lahmacun auf den Backstein oder das Backblech legen und 6–8 Minuten backen, bis die Ränder knusprig sind und der Belag gar ist.

10. 10

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Zitronenspalten sowie frischer Petersilie servieren.